Yumuşacık dokusu ve uzun süre tazeliğini koruyan yapısıyla yaş mayalı poğaça, kahvaltı sofralarından çay saatlerine kadar birçok öğünde tercih edilen lezzetlerden biridir. Özellikle gün içinde bayatlamayan bir poğaça yapmak isteyenler için yaş maya kullanımı oldukça önemlidir. Bu yazımızda, dışı hafif çıtır, içi ise pamuk gibi yumuşak olan bayatlamayan yaş mayalı poğaçanın püf noktalarını, malzemelerini ve adım adım tarifini detaylı bir şekilde ele alacağız.
Bayatlamayan Yaş Mayalı Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?
Bayatlamayan yaş mayalı poğaça yapmak için öncelikle doğru malzemeleri seçmek ve hamuru uygun şekilde mayalamak gereklidir. Yaş mayanın aktif hale getirilmesi, hamurun yumuşak ve kabarık olması için kritik bir adımdır. Hamurun dinlenme süresi ve pişirme sıcaklığı da poğaçanın uzun süre taze kalmasını etkileyen faktörler arasındadır.
Bayatlamayan Yaş Mayalı Poğaça İçin Gerekli Malzemeler
Bu tarif için kullanılacak malzemeler, poğaçanın uzun süre yumuşak kalmasını ve lezzetini artırmasını sağlayacak şekilde seçilmiştir.
Temel Malzemeler
- 1 su bardağı ılık süt (hamurun yumuşak olmasını sağlar)
- 1 su bardağı ılık su (mayayı aktif hale getirmek için)
- Yarım su bardağı sıvı yağ (poğaçaya kıvam verir)
- 2 yemek kaşığı toz şeker (mayanın çalışmasını hızlandırır)
- 1 tatlı kaşığı tuz (lezzet dengesi için)
- 1 paket yaş maya (42 gram) (hamurun kabarmasını sağlar)
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
- 5-6 su bardağı un (kıvama göre ayarlanmalıdır)
İç Harcı İçin Malzemeler
- 100 gram beyaz peynir veya lor peyniri
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Üzeri İçin
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- Susam veya çörek otu
Bayatlamayan Yaş Mayalı Poğaça Yapım Aşamaları
Lezzetli ve uzun süre taze kalan yaş mayalı poğaça yapmak için aşağıdaki adımları uygulayabilirsiniz.
Mayayı Aktif Hale Getirin
Bir kabın içerisine ılık süt, ılık su, toz şeker ve yaş mayayı ekleyerek iyice karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 5-10 dakika bekleyin.
Hamuru Hazırlayın
Mayalı karışıma sıvı yağ, yumurtalar ve tuzu ekleyerek karıştırın. Unu azar azar ilave ederek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örtüp 45-60 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
İç Harcı Hazırlayın
Peyniri bir kaba alın ve dilerseniz doğranmış maydanoz ekleyerek iç harcı oluşturun.
Hamuru Şekillendirin
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle açın, içine peynirli harcı koyarak kapatın ve yuvarlayın.
Poğaçaları Tepsiye Dizip Mayalandırın
Şekil verdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve üzerini örtüp 15-20 dakika daha mayalanmaya bırakın.
Üzerini Yumurta ile Süsleyin
Mayalanan poğaçaların üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürüp susam veya çörek otu serpiştirin.
Poğaçaları Pişirin
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan poğaçaları 10 dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
Bayatlamayan Yaş Mayalı Poğaça İçin Püf Noktaları
Lezzetli ve uzun süre tazeliğini koruyan poğaçalar yapmak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir.
Mayanın Doğru Kullanımı
Mayayı aktif hale getirmek için ılık süt ve su kullanmak önemlidir. Soğuk sıvılar mayanın çalışmasını engellerken, çok sıcak sıvılar ise mayayı öldürebilir.
Hamurun İyi Yoğrulması
Hamurun iyi yoğrulması, gluten oluşumunu destekleyerek poğaçanın yumuşak olmasını sağlar. En az 10 dakika boyunca yoğurulan hamur daha iyi kabarır.
İkinci Mayalama Süresi
Hamurun şekil verildikten sonra da mayalanması, poğaçaların daha kabarık olmasını sağlar. Tepside 15-20 dakika bekletmek yeterlidir.
Pişirme Sıcaklığı
180 derece fırında, kontrollü bir şekilde pişirmek poğaçaların içinin de eşit pişmesini sağlar. Yüksek sıcaklıkta pişirme, dışının hızlı kızarıp içinin hamur kalmasına neden olabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bayatlamayan yaş mayalı poğaça ile ilgili sıkça sorulan sorular şu şekildedir.
Bayatlamayan poğaça kaç gün taze kalır?
Bu tarifle yapılan poğaçalar oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak için hava geçirmez bir kapta buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
Poğaçaların yumuşak kalması için ne yapmalıyım?
Poğaçalarınızın yumuşak kalmasını sağlamak için fırından çıktıktan sonra üzerini temiz bir bezle örtüp dinlendirebilirsiniz. Ayrıca hamura bir miktar yoğurt eklemek de yumuşaklık sağlar.
Poğaçalar neden sert oluyor?
Poğaçaların sert olmasının birkaç nedeni olabilir. Un miktarını fazla kaçırmak, hamuru yeterince mayalamamak veya fırında fazla pişirmek sertleşmeye yol açabilir.
Poğaça hamuru nasıl saklanır?
Hamuru önceden hazırlayıp buzdolabında 24 saate kadar saklayabilirsiniz. Kullanacağınız zaman oda sıcaklığında 30 dakika bekletip şekil vererek pişirebilirsiniz.
Poğaçaları dondurucuda saklayabilir miyim?
Evet, poğaçaları pişirdikten sonra dondurucuya koyabilirsiniz. Tüketeceğiniz zaman fırında ısıtarak tazeliğini koruyabilirsiniz.
Poğaçanın içine farklı iç harçlar ekleyebilir miyim?
Evet, peynir yerine patatesli, kıymalı veya zeytinli iç harç kullanabilirsiniz. Hatta tatlı bir poğaça yapmak isterseniz, içine çikolata veya reçel koyabilirsiniz.
Poğaçalar neden kabarmıyor?
Mayalanma süresinin yetersiz olması veya kullanılan mayanın aktif olmaması kabarmayı engelleyebilir. Ayrıca fırının önceden ısıtılmış olması da önemlidir.
Bu tarifle, bayatlamayan ve uzun süre taze kalan yaş mayalı poğaçalar hazırlayabilirsiniz. Mis gibi kokan, yumuşacık poğaçalarınızı afiyetle tüketebilirsiniz!
