Badalan fasulye, lezzeti ve besleyici değeri ile sofralarda yer bulan geleneksel bir yemektir. Özellikle Karadeniz ve Anadolu mutfağında önemli bir yere sahip olan bu yemek, sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için de oldukça uygundur. Yüksek protein ve lif içeriğiyle tok tutan, enerji veren badalan fasulye, hem ana yemek olarak tüketilebilir hem de farklı lezzetlerle birleştirilerek çeşitli tariflerde kullanılabilir. Bu yazımızda, badalan fasulyenin nasıl yapıldığını, hangi malzemelerin kullanıldığını ve pişirme aşamalarını adım adım ele alacağız.
Badalan Fasulye Nedir?
Badalan fasulye, genellikle kuru fasulyeden yapılan ancak pişirme tekniği ve kullanılan baharatlarla farklı bir lezzet kazanan geleneksel bir yemektir. Bu yemek, özel olarak seçilen fasulyelerin pişirilmesi ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilmesiyle hazırlanır. Özellikle kış aylarında sıcak ve doyurucu bir öğün olarak tercih edilen badalan fasulye, etli veya etsiz olarak da yapılabilir.
Badalan Fasulye İçin Gerekli Malzemeler
Bu yemeği hazırlamak için temel malzemelerin yanı sıra, isteğe bağlı eklemelerle tarife farklı lezzetler katabilirsiniz.
Temel Malzemeler
Badalan fasulyeyi hazırlarken ihtiyacınız olan temel malzemeler şunlardır:
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 4 su bardağı su
Ekstra Lezzet Katacak Malzemeler
Yemeğinizi daha lezzetli hale getirmek için aşağıdaki malzemeleri de kullanabilirsiniz:
- 1 adet yeşil veya kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kekik
- 100 gram dana eti veya pastırma (isteğe bağlı)
Badalan Fasulye Nasıl Yapılır?
Badalan fasulye tarifini hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz.
Fasulyeleri Önceden Islatma
Kuru fasulyelerin daha hızlı pişmesini sağlamak ve gaz yapıcı etkisini azaltmak için önceden ıslatılması gerekir.
- Fasulyeleri bir gece önceden bol suyun içinde bekletin.
- Sabah suyunu süzüp temiz suyla durulayın.
Fasulyeyi Haşlama
Haşlama işlemi, fasulyelerin yumuşamasını ve daha kolay pişmesini sağlar.
- Islatılmış fasulyeleri bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika haşlayın.
- Haşlanan fasulyeleri süzüp bir kenara alın.
Soğan ve Baharatları Kavurma
Lezzetli bir badalan fasulye yapmanın sırrı, soğan ve baharatların iyi kavrulmasında saklıdır.
- Bir tencereye zeytinyağı veya tereyağını ekleyin.
- Küp küp doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
- Salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Baharatları ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
Fasulyeleri Pişirme
Tüm malzemeler hazır olduktan sonra fasulyeleri ekleyerek yemeği pişirme aşamasına geçebilirsiniz.
- Haşlanmış fasulyeleri tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Üzerine sıcak su ekleyerek kaynamaya bırakın.
- Fasulyeler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin.
- Tuzunu ve baharatlarını kontrol ederek son dokunuşları yapın.
Badalan Fasulye Servis Önerileri
Bu lezzetli yemeği farklı sunumlarla daha da çekici hale getirebilirsiniz.
Pirinç Pilavı ile Servis
Badalan fasulye, klasik Türk mutfağında sıklıkla pirinç pilavı ile birlikte tüketilir. Pilavın hafifliği, yemeğin yoğun kıvamıyla mükemmel bir uyum sağlar.
Turşu ve Yoğurt ile Tüketim
Turşu ve yoğurt, fasulyenin yanında ferahlatıcı bir etki yaratır. Özellikle ev yapımı yoğurt, yemeğe ayrı bir tat katar.
Lavaş veya Taze Ekmek ile
Badalan fasulyeyi taze lavaş veya ekmekle tüketerek, lezzetini daha iyi hissedebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Badalan fasulye tarifi ile ilgili en çok merak edilen soruları aşağıda bulabilirsiniz.
Badalan fasulye hangi fasulye türü ile yapılır?
Genellikle kuru fasulye kullanılarak yapılan bu tarif, iri taneli fasulye çeşitleriyle daha lezzetli olur. Dermason veya şeker fasulyesi tercih edilebilir.
Badalan fasulye kaç dakikada pişer?
Önceden haşlanmış fasulyelerle yapıldığında yaklaşık 20-30 dakika içinde pişer. Ancak haşlama süresiyle birlikte toplam pişirme süresi 1 saati bulabilir.
Badalan fasulye etli yapılabilir mi?
Evet, isteğe bağlı olarak dana eti, kuzu eti veya pastırma eklenerek etli versiyonu hazırlanabilir. Bu, yemeğe daha yoğun bir tat katar.
Badalan fasulye kaç gün saklanabilir?
Buzdolabında hava almayan bir kapta 3-4 gün saklanabilir. Dondurucuda ise 2 aya kadar muhafaza edilebilir.
Badalan fasulye hangi baharatlarla daha lezzetli olur?
Kimyon, kekik, karabiber ve pul biber gibi baharatlar yemeğe ekstra aroma katar.
Badalan fasulye vegan olarak yapılabilir mi?
Evet, tamamen bitkisel malzemelerle hazırlanarak vegan bir yemek haline getirilebilir.
Badalan fasulye gaz yapar mı?
Evet, fasulye doğal olarak gaz yapıcı özelliklere sahiptir. Ancak ıslatma ve haşlama süreçleri bu etkiyi azaltabilir.
Badalan fasulye hangi öğünde tüketilir?
Genellikle öğle ve akşam yemeklerinde ana yemek olarak tüketilir. Yanında pilav, ekmek veya yoğurt ile servis edilebilir.
