Açma ıspanaklı börek, hem çıtır dokusuyla hem de iç harcındaki lezzetli ıspanak dolgusu ile sofraların vazgeçilmezlerinden biridir. Kahvaltılardan çay saatlerine kadar her öğünde tüketilebilen bu börek, yumuşak hamuru ve besleyici iç harcıyla oldukça doyurucudur. Evde kolayca yapabileceğiniz açma ıspanaklı börek tarifi için gerekli malzemeleri ve yapım aşamalarını adım adım inceleyelim.
Açma Ispanaklı Börek İçin Gerekli Malzemeler
Açma ıspanaklı börek yapmak için öncelikle hamur ve iç harç için gerekli olan malzemeleri doğru ölçülerde hazırlamak önemlidir. Kullanılan malzemelerin tazeliği, böreğin lezzetini doğrudan etkiler.
Hamur İçin Gerekli Malzemeler
Hamurun kıvamını tutturmak ve açarken kolaylık sağlamak için uygun malzemelerin kullanılması gerekir. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:
- 5 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket instant maya (veya 1 tatlı kaşığı yaş maya)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
İç Harç İçin Gerekli Malzemeler
İç harcın lezzetli olması için ıspanağın tazeliği ve baharat dengesi önemlidir. Aşağıdaki malzemeler ile ideal bir iç harç hazırlanabilir:
- 500 gram taze ıspanak
- 1 adet kuru soğan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 100 gram beyaz peynir (isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber, pul biber
Üzeri İçin Gerekli Malzemeler
Böreğin üzerinin nar gibi kızarması ve parlak görünmesi için şu malzemeler kullanılır:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- Susam veya çörek otu
Açma Ispanaklı Börek Yapımı
Açma ıspanaklı börek yapımı, hamurun yoğrulması, iç harcın hazırlanması ve böreğin şekillendirilerek pişirilmesi adımlarını içerir. Her aşamada dikkat edilmesi gereken püf noktalar bulunur.
Hamurun Hazırlanması
Hamurun yumuşak ve elastik bir kıvam alması için malzemelerin doğru sırayla karıştırılması önemlidir. Un geniş bir kaba alınır, ortası havuz gibi açılır ve içine maya, şeker, tuz, ılık süt ve su eklenir. Ardından sıvı yağ da ilave edilerek yoğrulmaya başlanır. Ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam elde edildikten sonra hamur yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakılır.
İç Harcın Hazırlanması
İç harç hazırlanırken soğanlar ince ince doğranarak sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur. Ardından yıkanıp doğranmış ıspanaklar eklenerek suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Baharatlar ve peynir eklenerek iç harç soğumaya bırakılır.
Böreğin Şekillendirilmesi
Mayalanan hamur bezelere ayrılır ve her bir beze oklava veya merdane yardımıyla ince olacak şekilde açılır. İç harç hamurun ortasına konularak rulo şeklinde sarılır ve isteğe bağlı olarak gül böreği veya tepsi böreği şeklinde şekillendirilir.
Böreğin Pişirilmesi
Hazırlanan börekler yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı ve süt karışımı sürülerek susam veya çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirilir.
Açma Ispanaklı Börek Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Böreğin tam kıvamında olması için bazı püf noktalarına dikkat edilmelidir. Hamurun iyi mayalanması, iç harcın fazla sulu olmaması ve fırında eşit şekilde pişirilmesi gibi detaylar önemlidir.
Hamurun Mayalanma Süresi
Hamurun en az 1 saat dinlendirilmesi, kıvamının daha yumuşak ve esnek olmasını sağlar. Soğuk ortamda mayalanan hamurlar geç kabaracağı için ılık bir ortamda bekletmek gerekir.
İç Harcın Suyunun Süzülmesi
Ispanakları kavururken fazla su bırakmaması için harcın suyunun iyice süzülmesi önemlidir. Aksi takdirde börek hamuru ıslanarak kıvamını kaybedebilir.
Pişirme Sıcaklığı ve Süresi
Böreklerin içinin tam olarak pişmesi için 180 derecede kontrollü olarak pişirilmesi gerekir. Çok yüksek sıcaklıkta pişirmek böreğin dışının hızlı kızarmasına neden olurken içinin hamur kalmasına yol açabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Açma Ispanaklı Börek Tarifi ile ilgili sıkça sorulan sorular şu şekildedir.
Açma ıspanaklı börek hangi un ile yapılır?
Genellikle börek yapımında normal buğday unu tercih edilir. Daha gevrek bir yapı elde etmek için böreklik un veya yarı yarıya tam buğday unu da kullanılabilir.
Ispanaklı börek nasıl saklanır?
Ispanaklı börek piştikten sonra buzdolabında hava almayan bir kapta 2-3 gün muhafaza edilebilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuya kaldırarak 1 aya kadar tazeliğini koruması sağlanabilir.
Açma börek yaparken hamur nasıl yumuşak olur?
Hamurun yumuşak olması için yoğurma aşamasında ılık süt ve su kullanmak önemlidir. Ayrıca mayalanma süresine dikkat edilmeli ve fazla un eklenmemelidir.
Börek yaparken iç harç pişirilmeli mi?
Ispanaklı böreklerde iç harç genellikle önceden kavrularak hazırlanır. Bu sayede fazla suyu buharlaşır ve böreğin içi daha lezzetli olur.
Açma börek hangi şekillerde yapılabilir?
Açma ıspanaklı börek farklı şekillerde hazırlanabilir. Gül böreği, tepsi böreği, rulo börek veya muska şeklinde yapılabilir. Sunuma ve tercihe göre farklı şekiller verilebilir.
Börek hangi sıcaklıkta pişirilmelidir?
Börekler genellikle 180 derece fırında pişirilir. Daha çıtır bir kıvam elde etmek için son 5 dakikada 200 dereceye çıkarılabilir.
Ispanaklı börek hangi peynir ile daha lezzetli olur?
Beyaz peynir, lor peyniri veya kaşar peyniri ile lezzet artırılabilir. Beyaz peynir daha tuzlu bir tat katarken, lor peyniri hafif ve yumuşak bir doku oluşturur.
