Ağzı açık küçük pide, özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde tercih edilen lezzetli ve pratik bir hamur işidir. Küçük boyutları sayesinde hem görsel olarak şık hem de servis açısından kolaydır. Geleneksel olarak kıymalı, peynirli veya sebzeli iç harçlarla hazırlanabilir. İnce ve yumuşak hamuru ile fırında pişen bu pideler, çıtır kenarları ve nefis iç dolgusu ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu yazıda, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve sağlıklı bir ağzı açık küçük pide tarifini tüm detaylarıyla ele alıyoruz.
Ağzı Açık Küçük Pide Nedir?
Ağzı açık küçük pide, klasik pidenin mini boyutlarda ve orta kısmı açık olarak hazırlanan bir çeşididir. Küçük porsiyonlu olması sayesinde pratik bir şekilde tüketilebilir. Bu pide türü, hamurun kenarlarının hafifçe kıvrılıp iç harcın üstünün açık bırakılmasıyla hazırlanır.
Genellikle kıymalı, peynirli, sucuklu veya sebzeli harçlarla yapılır. Özellikle fırından yeni çıkmış, sıcak sıcak tüketildiğinde lezzeti ikiye katlanır. Çıtır kenarları ve yumuşak iç kısmı ile hem doyurucu hem de hafif bir atıştırmalık olarak tercih edilebilir.
Ağzı Açık Küçük Pide İçin Gerekli Malzemeler
Bu lezzetli pideleri hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basittir. Hamuru ve iç harcını hazırlamak için temel malzemeleri aşağıda bulabilirsiniz.
Hamur İçin:
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1/2 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya (veya 10 gr yaş maya)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
İç Harç İçin (Kıymalı):
- 300 gr kıyma
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (doğranmış)
- 1 adet domates (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz, karabiber, pul biber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı (kenarlarına sürmek için)
- 1 yemek kaşığı süt
Ağzı Açık Küçük Pide Nasıl Yapılır?
Bu tarifte hamurun hazırlanmasından pişirme aşamasına kadar adım adım detayları bulabilirsiniz.
Hamurun Hazırlanması
Hamurun kıvamını ve lezzetini belirleyen en önemli aşamadır. Unu geniş bir kaba eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın. Ilık süt ve suyun içine mayayı ve şekeri ekleyerek karıştırın ve birkaç dakika bekletin. Ardından mayalı karışımı una dökün, tuz ve sıvı yağı ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakın.
İç Harcın Hazırlanması
İç harç, pidenin lezzetini belirleyen temel bileşendir. Tavaya sıvı yağı ekleyip soğanı kavurun. Üzerine kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Yeşil biber, rendelenmiş domates ve salçayı ekleyip baharatlarla tatlandırın. Harcı birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Pidelerin Şekillendirilmesi ve Pişirme
Pidelerin şeklini verirken hamurun çok ince olmamasına dikkat edin. Mayalanan hamuru eşit bezelere ayırın ve her birini oval şekilde açın. İç harcı hamurun ortasına koyup kenarlarını hafifçe kıvırarak şekil verin. Kenarlarına yumurta sarısı ve süt karışımı sürerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pideler kızarınca fırından çıkarıp sıcak servis yapabilirsiniz.
Ağzı Açık Küçük Pide Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Bu pidenin lezzetini artırmak için bazı püf noktalarına dikkat edilmelidir.
Hamurun Yumuşak Olması İçin
Hamurun daha yumuşak olması için süt ve su karışımı kullanılması önerilir. Hamuru yoğurduktan sonra en az 45 dakika dinlendirmek, kabarmasını ve elastikiyet kazanmasını sağlar.
İç Harcın Sulu Olmaması İçin
İç harcın çok sulu olmaması gerekir, aksi halde hamurun yumuşamasına ve dağılmasına neden olabilir. Kıymalı iç harcı pişirirken fazla suyu çektirdiğinizden emin olun.
Fırında Eşit Pişirme İçin
Pişirme sürecinde pidelerin eşit kızarması için fırının orta rafında pişirmek en ideal yöntemdir. Ayrıca, fırının önceden iyice ısınmış olması pidelerin daha iyi kabarmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Ağzı açık küçük pide tarifi hakkında en çok merak edilen sorular ve cevapları aşağıda yer almaktadır.
Ağzı açık küçük pide kaç dakikada pişer?
Genellikle önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika arasında pişirilir. Fırına göre bu süre değişebilir, kontrol ederek pişirmek önemlidir.
Ağzı açık pideyi farklı iç harçlarla yapabilir miyim?
Evet, kıymalı yerine peynirli, sebzeli veya sucuklu iç harçlar kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Hamurun mayalanması ne kadar sürer?
Ortam sıcaklığına bağlı olarak yaklaşık 45 dakika ila 1 saat arasında mayalanma süresi yeterli olacaktır.
Pideyi daha yumuşak yapmak için ne yapabilirim?
Hamur yoğurma aşamasında süt kullanmak ve piştikten sonra üzerine tereyağı sürmek pidelerin daha yumuşak olmasını sağlar.
Ağzı açık pideyi önceden hazırlayıp saklayabilir miyim?
Evet, pişirmeden önce dondurucuya kaldırabilir veya pişirdikten sonra hava almayan bir kapta saklayarak 2-3 gün içinde tüketebilirsiniz.
Fırın yerine tavada pişirilebilir mi?
Evet, ancak tavada pişirirken kısık ateşte ve kapak kapalı şekilde pişirilmesi gerekir. Fırındaki gibi çıtır bir doku elde etmek zor olabilir.
Pideyi glutensiz yapmak mümkün mü?
Evet, glutensiz un kullanarak da bu tarifi uygulayabilirsiniz. Ancak unun su tutma oranı farklı olacağı için hamurun kıvamını ayarlamak gerekebilir.
Bu yazıda, ağzı açık küçük pide tarifinin detaylarını ve yapım aşamalarını ele aldık. Kendi mutfağınızda bu pratik ve lezzetli tarifi deneyerek sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
