Ramazan ayının en sevilen lezzetlerinden biri olan Ramazan pidesi, yumuşak iç dokusu ve üzerindeki susam ve çörekotu ile sofraların vazgeçilmezidir. Fırınlardan alınan sıcak pidelerin kokusu iştah açıcı olsa da evde yapılan pideler hem daha taze hem de daha sağlıklı olabilir. Üstelik yapımı sanıldığı kadar zor değildir. Evde kolayca yapabileceğiniz bu basit Ramazan pidesi tarifi ile iftar sofralarınıza sıcak ve nefis bir lezzet ekleyebilirsiniz.
Basit Ramazan Pidesi Tarifi Nasıl Yapılır?
Ramazan pidesi yapmak için temel malzemeler ve doğru yoğurma teknikleri ile mükemmel sonuçlar elde edilebilir. Pidenin yumuşak ve kabarık olması için hamurun iyi mayalanması ve doğru şekilde şekillendirilmesi gerekir.
Gerekli Malzemeler
Ramazan pidesi yapmak için temel olarak un, su, maya, tuz ve şeker kullanılır. 4 su bardağı un, 1 su bardağı ılık su, yarım su bardağı ılık süt, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 paket instant maya ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilebilir. Üzeri için 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı yoğurt, susam ve çörekotu gereklidir.
Hamurun Yoğrulması ve Mayalanması
Ramazan pidesinin en önemli aşaması hamurun yoğrulmasıdır. Öncelikle ılık süt ve suyun içinde maya ve şeker eritilir ve birkaç dakika bekletilir. Ardından un, tuz ve zeytinyağı eklenerek yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamurun ele yapışmayan ve hafif esnek bir kıvamda olması gereklidir. Yoğrulan hamur, üzeri örtülerek yaklaşık 45-60 dakika kadar mayalanmaya bırakılır. Bu süre içinde hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.
Şekillendirme ve Pişirme Teknikleri
Mayalanan hamur, un serpilmiş bir zemine alınarak hafifçe yoğrulur ve yuvarlak pide formuna getirilir. Hamurun üzerine hafif bastırarak klasik Ramazan pidesi deseni yapılır. Üzerine yumurta sarısı ve yoğurt karışımı sürülerek susam ve çörekotu serpilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika, üstü kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan pide, üzerine hafif su serperek temiz bir bez ile örtülür ve yumuşak kalması sağlanır.
Ramazan Pidesinin Lezzetli Olması İçin Püf Noktaları
Ramazan pidesinin lezzetli ve kıvamlı olması için bazı önemli noktalara dikkat edilmelidir.
Hamurun Yumuşaklığı
Pidenin yumuşak olması için hamurun yoğrulma süresi çok önemlidir. Hamur en az 7-10 dakika boyunca yoğrulmalı ve ele yapışmayan esnek bir kıvam elde edilmelidir. Ayrıca mayalanma süresine tam uyulmalı ve hamurun hacminin iki katına çıkması beklenmelidir.
Pide Deseni ve Şekillendirme
Klasik Ramazan pidesi görünümünü elde etmek için hamurun üzerine parmak uçlarıyla bastırarak desen verilmelidir. Desenin belirgin olması için şekillendirme aşamasında eller hafif yağlanabilir veya su ile nemlendirilebilir.
Fırın Isısı ve Pişirme Süresi
Ramazan pidesi, yüksek sıcaklıkta hızlıca pişirilmelidir. Fırın en az 15 dakika önceden ısıtılmalı ve 200 derece sıcaklıkta pişirilmelidir. Pidenin alt kısmının iyi pişmesi için fırının alt rafında pişirilmesi önerilir.
Pişirme Sonrası Saklama
Fırından çıkan pide, kurumasını önlemek için üzerine hafifçe su serpilerek temiz bir bezle örtülmelidir. Bu şekilde pide, uzun süre tazeliğini koruyacaktır. Eğer fazla pide yapıldıysa, dondurucuda saklanabilir ve tüketileceği zaman fırında ısıtılarak tazeliği korunabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Ramazan pidesi yapımı hakkında en çok merak edilen soruların cevaplarını aşağıda bulabilirsiniz.
Ramazan pidesinin hamuru nasıl yumuşak olur?
Hamurun yumuşak olması için iyi yoğrulması ve yeterince mayalanması gerekir. Ayrıca hamura süt eklemek, pideye ekstra bir yumuşaklık kazandırır.
Ramazan pidesi hangi un ile yapılmalıdır?
Ramazan pidesi için beyaz un kullanılabilir, ancak daha sağlıklı bir seçenek arayanlar tam buğday unu veya kepekli un ekleyerek besleyici bir pide yapabilirler.
Pideyi daha çıtır yapmak için ne yapılmalı?
Pidenin dışının daha çıtır olması için üzerine sürülen yumurta sarısına birkaç damla sirke eklenebilir. Ayrıca fırının içine bir kap su koymak, kabuk oluşumunu daha iyi hale getirebilir.
Ramazan pidesini saklamanın en iyi yolu nedir?
Ramazan pidesi oda sıcaklığında 1 gün boyunca tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak için hava almayan bir poşete konularak buzdolabında muhafaza edilebilir veya dondurucuya kaldırılabilir.
Ramazan pidesi nasıl ısıtılmalıdır?
Buzdolabında veya dondurucuda saklanan pide, ısıtılmadan önce oda sıcaklığında bir süre bekletilmeli ve ardından fırında ısıtılmalıdır. Üzerine biraz su serpilerek ısıtılması, tazeliğini geri kazandıracaktır.
Ramazan pidesinin üzerine farklı malzemeler eklenebilir mi?
Evet, klasik susam ve çörekotu dışında üzerine haşhaş, keten tohumu veya ince doğranmış yeşillikler serpilerek farklı tatlar elde edilebilir.
Evde yapılan Ramazan pidesi fırın pideleri kadar lezzetli olur mu?
Eğer doğru teknikler uygulanırsa evde yapılan Ramazan pidesi en az fırınlardan alınan pideler kadar lezzetli olabilir. Önemli olan hamurun iyi mayalanması, doğru sıcaklıkta pişirilmesi ve pişirme sonrası uygun şekilde saklanmasıdır.
Ramazan pidesinin içine farklı malzemeler eklenebilir mi?
Evet, pide hamuruna biraz peynir, zeytin veya baharat ekleyerek farklı tatlar elde edilebilir. Ancak bu durumda pişme süresi hafif değişebilir, dikkat edilmelidir.
Bu tarif ile evinizde kolayca Ramazan pidesi yapabilir, iftar sofralarınıza taptaze ve mis kokulu bir lezzet ekleyebilirsiniz.
