Börek, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir ve iç harcıyla farklı lezzetler sunar. Özellikle Zahide Yetiş’in mutfağında paylaştığı pratik ve lezzetli tarifler büyük ilgi görmektedir. Soğanlı börek, hem ekonomik hem de oldukça lezzetli bir seçenek olup çıtır dokusu ve aromatik tadıyla sofralara farklı bir lezzet katar. Bu yazıda, Zahide Yetiş’in önerdiği soğanlı börek tarifini adım adım anlatıyoruz.
Zahide Yetiş Soğanlı Börek İçin Gerekli Malzemeler
Lezzetli bir soğanlı börek yapmak için bazı temel malzemelere ihtiyacınız vardır. Bu malzemeler, böreğin hem iç harcı hem de hamuruna lezzet katacak şekilde seçilmelidir.
Börek Hamuru İçin Malzemeler
Börek hamuru hazır yufkadan yapılabileceği gibi evde de hazırlanabilir. Eğer ev yapımı bir börek hamuru tercih ediyorsanız un, su, tuz ve sıvı yağ gibi temel malzemeler gereklidir. Hamurun elastikiyetini artırmak için yoğurma süresine dikkat edilmelidir.

İç Harcı İçin Malzemeler
Soğanlı börek iç harcı için ana malzeme soğandır. Bunun yanı sıra lezzeti artırmak için tereyağı, sıvı yağ, baharatlar ve isteğe bağlı olarak peynir veya kıyma eklenebilir. Soğanlar karamelize edilerek böreğe tatlı ve yoğun bir lezzet kazandırılabilir.
Zahide Yetiş Soğanlı Börek Tarifi Adım Adım
Soğanlı börek yapmak oldukça kolaydır ancak hamurun kıvamı ve iç harcın lezzeti açısından bazı püf noktalarına dikkat edilmelidir.
İç Harcın Hazırlanışı
Soğanları ince ince doğrayın ve bir tavada tereyağı ve sıvı yağ ile kavurun. Kısık ateşte yavaşça karamelize olmasını bekleyin. Soğanların içine tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek tatlandırabilirsiniz. Eğer daha doyurucu bir börek isterseniz, kıyma veya peynir ekleyebilirsiniz.
Böreğin Şekillendirilmesi ve Hazırlanışı
Hazır yufkaları tezgaha serin ve üzerine eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ sürün. Soğanlı iç harcı yufkanın üzerine eşit şekilde dağıtın ve rulo şeklinde sararak tepsiye yerleştirin. Eğer daha çıtır bir börek istiyorsanız yufkaları üst üste koyup kat kat dizerek hazırlayabilirsiniz.
Pişirme Aşaması
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında böreğin üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Daha parlak bir görüntü elde etmek için böreğin üzerine yumurta sarısı sürebilirsiniz. Fırından çıkan böreği birkaç dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek sıcak servis edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Zahide Yetiş soğanlı börek tarifi ile ilgili en çok merak edilen soruların cevaplarını aşağıda bulabilirsiniz.
Soğanlı börek hangi yufkayla daha lezzetli olur?
Taze ve ince açılmış yufkalar böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Hazır yufka kullanıyorsanız tazeliğine dikkat etmelisiniz. Ev yapımı yufka ile yapıldığında ise daha yumuşak ve lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.

Soğanlı böreğe peynir eklenir mi?
Evet, beyaz peynir veya lor peyniri ekleyerek daha farklı bir tat elde edebilirsiniz. Peynir, soğanın tatlı lezzetiyle uyum sağlayarak böreğin iç harcına ekstra lezzet katacaktır.
Böreği önceden hazırlayıp saklayabilir miyim?
Evet, böreği hazırlayıp pişirmeden buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre muhafaza etmek isterseniz, dondurucuya koyarak aylarca saklayabilirsiniz. Pişirmeden önce çözülmesini beklemek yeterlidir.
Soğanları kavurmadan börek yapılabilir mi?
Soğanları kavurmadan kullanmak böreğin lezzetini etkileyebilir. Karamelize edilmiş soğanlar, böreğe daha tatlı ve aromatik bir lezzet kazandırır. Ancak çiğ soğan kullanarak da farklı bir versiyon deneyebilirsiniz.
Böreği tavada pişirmek mümkün mü?
Evet, fırın kullanmadan tavada da börek pişirebilirsiniz. Teflon veya yapışmaz bir tavada kısık ateşte böreği arkalı önlü çevirerek pişirmek mümkündür.
Böreğin üstü nasıl daha çıtır olur?
Böreğin üstünün çıtır olması için üzerine eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ sürebilirsiniz. Ayrıca pişirme sırasında üzerine susam veya çörek otu eklemek de çıtır bir doku kazandırır.
Soğanlı börek kaç gün taze kalır?
Oda sıcaklığında 1-2 gün taze kalabilir. Daha uzun süre muhafaza etmek isterseniz, hava almayan bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Ancak en iyi lezzeti almak için aynı gün tüketilmesi önerilir.
Soğanlı böreğin yanında hangi içecekler iyi gider?
Bu börek, ayran veya çay ile çok iyi uyum sağlar. Özellikle sabah kahvaltılarında veya çay saatlerinde sıcak bir içecekle servis edilmesi lezzetini daha da artırır.