Çatal bastı tatlısı, hem pratik yapımı hem de ağızda dağılan kıvamıyla sevilen şerbetli tatlılardan biridir. Klasik tatlılara alternatif arayanlar için harika bir seçenek olan bu tarif, adını şekillendirme aşamasında kullanılan çataldan alır. Çıtır dış yüzeyi ve yumuşak iç dokusu ile çay saatlerinin vazgeçilmezi olmaya aday bu tatlı, özellikle bayram ve özel günlerde sıkça tercih edilir. Şerbetli tatlı sevenler için hafif ve lezzetli bir seçenek olan çatal bastı tatlısını, evde kolayca hazırlayabilirsiniz.
Çatal Bastı Tatlısının Özellikleri
Çatal bastı tatlısı, şerbetli olmasına rağmen hafif ve kolay yenilen bir tatlıdır. İçerisinde yumurta, yoğurt ve tereyağı gibi malzemeler bulunduğu için kıvamı oldukça lezzetlidir.
Ağızda Dağılan Kıvamı Vardır
Hamurun içindeki tereyağı ve yoğurt, tatlının ağızda dağılan bir dokuya sahip olmasını sağlar. Pişerken hafif kabaran ve şerbeti tam olarak içine çeken bu tatlı, hem gevrek hem de yumuşak bir yapıdadır.
Şekil Vermek İçin Çatal Kullanılır
Adını aldığı çatal baskısı sayesinde klasik şerbetli tatlılardan farklı bir görünüme sahiptir. Çatal ile bastırılarak hazırlanan hamurlar, şerbeti içine kolayca çekerek daha lezzetli hale gelir.
Şerbetini Tamamen Çeken Hafif Bir Tatlıdır
Şerbet miktarı iyi ayarlandığında, tatlı ne çok yoğun ne de çok hafif olur. Kıvamı tam yerinde olduğunda, tatlı şerbeti içine güzelce çeker ve içi hamur kalmaz.
Çatal Bastı Tatlısı Tarifi
Bu tarif sayesinde, hem yapımı pratik hem de lezzetli bir tatlı hazırlayabilirsiniz. Malzemeleri doğru ölçülerde kullanarak ve pişirme süresine dikkat ederek mükemmel bir sonuç elde edebilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
Tatlıyı hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı sirke (hamurun kıvamı için)
- 3 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
- 1 çay bardağı irmik
- Üzeri için ceviz veya fındık
Şerbet İçin
- 2,5 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Hamurun Hazırlanışı
Çatal bastı tatlısının hamuru için bir yoğurma kabına tereyağı, sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı ekleyerek iyice karıştırın. Ardından irmik, kabartma tozu ve sirkeyi ekleyerek yoğurmaya devam edin. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun kıvamı çok sert olmamalıdır.
Tatlının Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi
Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyun ve her bir hamurun üzerine çatal ile bastırarak şekil verin. Dilerseniz üzerine ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Şerbetin Hazırlanışı ve Tatlıya Eklenmesi
Şerbeti hazırlamak için su ve şekeri bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Tatlı fırından çıktıktan sonra birkaç dakika bekleyip, sıcak şerbeti ılık tatlıya dökün. Tatlı şerbeti tamamen çekene kadar dinlendirin.
Saklama ve Servis Önerileri
Tatlıyı hava almayan bir kapta muhafaza ederek birkaç gün boyunca taze kalmasını sağlayabilirsiniz. Servis ederken üzerine dövülmüş fındık veya ceviz serpebilir, yanında dondurma ile sunabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Çatal bastı tatlısı tarifi ile ilgili sıkça sorulan sorular şu şekildedir.
Çatal bastı tatlısı kaç gün taze kalır?
Tatlı, hava almayan bir kapta saklandığında oda sıcaklığında 3-4 gün boyunca tazeliğini koruyabilir. Şerbetini çektikçe lezzeti daha da artar.
Çatal bastı tatlısı için hangi un kullanılmalıdır?
Bu tatlıda klasik beyaz un kullanılması önerilir. Daha hafif bir doku için tam buğday unu veya yarı yarıya kepekli un eklenebilir, ancak kıvam değişebilir.
Tatlı çok sert oldu, ne yapmalıyım?
Hamur çok sert olursa, tatlı da sert olabilir. Bunun için hamuru yoğururken un miktarını kontrollü eklemeli ve fazla yoğurmaktan kaçınmalısınız. Ayrıca, tatlının şerbeti tam çekmesi için sıcak tatlıya ılık şerbet dökülmelidir.
Tatlıyı pişirirken fırın derecesi kaç olmalıdır?
Tatlıyı 180 derecede, önceden ısıtılmış fırında pişirmeniz önerilir. Daha yüksek sıcaklıkta pişirmek, tatlının dışının sertleşmesine neden olabilir.
Tatlının şerbeti sıcak mı dökülmelidir?
Evet, tatlının fırından çıktıktan birkaç dakika sonra, yani sıcak haldeyken, ılık şerbet dökülmelidir. Bu sayede şerbeti daha iyi çeker ve içi hamur kalmaz.
Çatal bastı tatlısı dondurucuda saklanabilir mi?
Evet, tatlıyı şerbetsiz halde dondurucuda saklayabilirsiniz. Tüketeceğiniz zaman çıkartıp ısıttıktan sonra üzerine şerbet dökerek taze gibi yiyebilirsiniz.
Tatlının üzerini nasıl süsleyebilirim?
Servis etmeden önce üzerine ince çekilmiş ceviz, fındık veya Antep fıstığı serperek sunabilirsiniz. Ayrıca tarçın veya Hindistan cevizi de tatlıya farklı bir aroma katacaktır.
Çatal bastı tatlısı hangi içeceklerle iyi gider?
Bu tatlı, özellikle çay ve Türk kahvesi ile mükemmel bir uyum sağlar. Daha hafif bir içecek tercih edenler için süt de iyi bir eşlikçi olabilir.
Çatal bastı tatlısı, pratik yapımı ve lezzetiyle tatlı krizleriniz için harika bir alternatif sunar. Bu tarif sayesinde kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
