Çıtır çıtır dışı ve lezzetli iç harcıyla yufkadan sarma börek, çay saatlerinden kahvaltılara kadar her öğünde keyifle tüketilebilen pratik bir tariftir. İster peynirli, ister kıymalı, ister sebzeli iç harçlarla hazırlanabilen bu börek, kolay yapımı sayesinde mutfakta fazla vakit harcamadan lezzetli bir atıştırmalık sunar.
Yufkadan Sarma Börek İçin Gerekli Malzemeler
Lezzetli bir sarma börek yapmak için öncelikle doğru malzemeleri seçmek önemlidir. Kullanılacak malzemelerin tazeliği, böreğin kıvamını ve tadını belirleyen en önemli unsurlardan biridir.
Hamur ve Yağ Karışımı
Böreğin çıtır çıtır olması için yufkaya sürülecek sos büyük önem taşır.
- 3 adet yufka
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
Süt, sıvı yağ ve yumurta iyice çırpılarak yufkaların arasına sürülür. Bu karışım böreğin iç kısmının yumuşak, dış kısmının ise kıtır olmasını sağlar.
İç Harç Çeşitleri
Böreğin lezzetini belirleyen en önemli kısım iç harcıdır.
- Peynirli İç Harç: 200 gram beyaz peynir, yarım demet maydanoz
- Kıymalı İç Harç: 200 gram kıyma, 1 adet soğan, tuz ve karabiber
- Patatesli İç Harç: 2 adet haşlanmış patates, 1 çay kaşığı pul biber ve tuz
Seçilen iç harç, yufkanın üzerine eşit şekilde dağıtılarak börek sarma işlemine geçilir.
Yufkadan Sarma Börek Nasıl Yapılır?
Böreğin hazırlanış süreci, malzemelerin sırasıyla ve doğru tekniklerle uygulanmasını gerektirir. Adım adım ilerlemek, böreğin hem lezzetli hem de şekil olarak düzgün olmasını sağlar.
Yufkaların Hazırlanması
Yufkalar, börek için uygun boyutta kesilmeli ve sos ile ıslatılmalıdır. Yufkalar temiz bir zemine serilip üçgen şeklinde 6 parçaya bölünür. Önceden hazırlanan sütlü karışımdan her parçaya sürülerek iç harç eklenir.
Böreklerin Sarılması
Böreğin sarılma tekniği pişme sürecini doğrudan etkiler. Yufkanın geniş kısmına iç harç koyulup kenarları içe doğru kıvrılarak sıkıca sarılır. Rulo şeklinde sarılan börekler, uç kısımlarına biraz su sürülerek yapıştırılır.
Böreklerin Pişirilmesi
Fırında ya da tavada pişirme yöntemi ile çıtır bir börek elde edilebilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında börekler yaklaşık 25-30 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirilir. Üzerine isteğe bağlı olarak yumurta sarısı ve susam serpilebilir. Tavada pişirmek için ise az yağlı bir tavada, orta ateşte her iki yüzü kızarana kadar pişirilmelidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Yufkadan sarma börek tarifi ile ilgili sıkça sorulan sorular şu şekildedir.
Sarma börek yaparken yufka nasıl daha çıtır olur?
Böreğin çıtır olması için yufkaların arasına süt, yumurta ve sıvı yağ karışımı sürülmelidir. Ayrıca, pişirme öncesi böreklerin üzerine yumurta sarısı sürmek de ekstra çıtırlık sağlar.
Börek fırında mı yoksa tavada mı daha iyi pişer?
Fırında pişirme yöntemi böreğin her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlar. Tavada pişirme ise daha kısa sürede hazırlanmasına yardımcı olur ancak böreklerin tamamen çıtır olması için düşük ateşte kontrollü pişirilmelidir.
Börek iç harcında hangi malzemeler kullanılabilir?
Peynirli, kıymalı, patatesli, ıspanaklı veya kaşarlı iç harçlar kullanılabilir. Damak zevkine göre baharatlar eklenerek daha lezzetli hale getirilebilir.
Börekleri önceden hazırlayıp saklamak mümkün mü?
Evet, sarılmış börekler pişirilmeden önce derin dondurucuda saklanabilir. Pişirmeden önce çözdürmeye gerek kalmadan doğrudan fırına veya tavaya alınarak pişirilebilir.
Böreğin iç harcı sulu olmamalı mı?
Evet, iç harcın fazla sulu olması yufkanın hamurlaşmasına neden olabilir. Bu yüzden iç harcı hazırlarken fazla sıvıyı süzmek önemlidir.
Börek hangi sıcaklıkta pişirilmelidir?
180 derece fırında pişirilmesi önerilir. Daha düşük sıcaklıkta pişirmek böreğin yumuşak kalmasına neden olabilir, yüksek sıcaklıkta ise yanma riski artar.
Böreklerin üzerine ne sürülmelidir?
Üzerine yumurta sarısı ve isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu eklenerek hem görsel olarak güzel hem de lezzetli bir sonuç elde edilebilir.
Börek kaç gün tazeliğini korur?
Oda sıcaklığında 1-2 gün, buzdolabında ise 4-5 gün boyunca tazeliğini koruyabilir. Ancak en iyi lezzet için ilk gün tüketilmesi önerilir.
Yufkadan sarma börek, kolay yapımı ve lezzetli iç harç seçenekleriyle sofralarınıza lezzet katacak pratik bir tariftir.
