Çiz kek (cheesecake), lezzetli ve kremsi dokusuyla tatlı severlerin vazgeçilmezi haline gelmiştir. Cheesecake’in en önemli kısmı ise kıvamı mükemmel, pürüzsüz ve hafif bir tatlılık sunan kremasıdır. Evde kusursuz bir cheesecake yapmak istiyorsanız, krema tarifinin püf noktalarını bilmek oldukça önemlidir. Bu yazımızda, klasik çiz kek kreması yapımı için en iyi tarifi ve püf noktalarını adım adım anlatacağız.
Çiz Kek Kreması İçin Gerekli Malzemeler
Kıvamı tam yerinde ve lezzetli bir cheesecake kreması yapabilmek için doğru malzemeleri kullanmak büyük önem taşır. İşte en iyi cheesecake kreması için ihtiyacınız olan malzemeler:
Ana Malzemeler
Bu malzemeler, pürüzsüz ve lezzetli bir cheesecake kreması elde etmenizi sağlayacaktır.
- 400 gram krem peynir
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilin veya 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 su bardağı sıvı krema
- 2 adet büyük boy yumurta
- 1 yemek kaşığı un veya nişasta (isteğe bağlı, kıvamı artırmak için)
- Yarım limonun suyu (hafif ekşilik için)
Kıvamı ve Lezzeti Artıran Malzemeler
Cheesecake kremasına farklı tatlar katmak için aşağıdaki malzemeleri ekleyebilirsiniz.
- 1 yemek kaşığı süzme yoğurt veya ekşi krema (daha yoğun bir kıvam için)
- Yarım çay kaşığı tuz (tat dengesini sağlamak için)
Çiz Kek Kreması Nasıl Hazırlanır?
Mükemmel bir cheesecake kreması elde etmek için malzemeleri doğru sırayla ve dikkatli bir şekilde karıştırmak gerekir.
Malzemelerin Oda Sıcaklığına Gelmesi
Krem peynir ve yumurtaların oda sıcaklığında olması, kremanın pürüzsüz olmasını sağlar.
- Krem peyniri ve yumurtaları en az 30 dakika önceden oda sıcaklığında bekletin.
Kremanın Çırpılması
Pürüzsüz ve hafif bir krema elde etmek için malzemeleri doğru şekilde çırpmanız gerekir.
- Krem peyniri ve şekeri bir mikser yardımıyla düşük hızda çırpın.
- Karışıma sıvı kremayı ekleyerek çırpmaya devam edin.
- Yumurtaları tek tek ekleyerek düşük hızda karıştırın.
- Vanilin, limon suyu ve isteğe bağlı olarak un veya nişastayı ekleyin.
Çiz Kek Kreması Pişirme Yöntemleri
Cheesecake kremasının pişirme yöntemi, kıvamını ve dokusunu doğrudan etkiler.
Fırında Pişirme
Fırında pişirme, klasik cheesecake dokusunu elde etmenin en yaygın yöntemidir.
- Cheesecake kremasını bisküvi tabanı üzerine dökün.
- 160 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 50-60 dakika pişirin.
- Cheesecake’i fırın içinde 10 dakika dinlendirerek çatlamasını önleyin.
Pişirmeden Hazırlama
Fırın kullanmadan da lezzetli bir cheesecake kreması yapabilirsiniz.
- Karışıma 1 yemek kaşığı toz jelatin veya agar agar ekleyerek kıvam almasını sağlayın.
- Hazırladığınız kremayı bisküvi tabanı üzerine dökün ve en az 4 saat buzdolabında dinlendirin.
Çiz Kek Kreması İçin Püf Noktalar
Mükemmel bir cheesecake kreması yapmanın bazı önemli püf noktaları vardır.
Pürüzsüz Kıvam İçin İpuçları
Krem peynirin oda sıcaklığında olması, kremanın pütürsüz olmasını sağlar.
Tat Dengesi İçin Limon Suyu Kullanımı
Limon suyu, cheesecake kremasına hafif ekşilik katarak tat dengesini oluşturur.
Cheesecake’in Çatlamaması İçin Buharlı Pişirme
Fırına bir kap su koyarak cheesecake’in çatlamasını önleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Çiz kek kreması tarifi ile ilgili sıkça sorulan sorular şu şekildedir.
Cheesecake kremasının kıvamı nasıl olmalıdır?
Cheesecake kreması, yoğun ve akışkan olmalıdır. Fırında pişirildiğinde hafifçe sallanabilir ancak tamamen sıvı olmamalıdır.
Cheesecake kremasına nişasta eklemek gerekli mi?
Nişasta eklemek şart değildir, ancak kıvamı daha yoğun ve keskin dilimler elde etmek için tercih edilebilir.
Cheesecake fırında neden çatlar?
Yüksek ısıda hızlı pişirme ve fırın kapağını erken açma, cheesecake’in çatlamasına neden olabilir. Bunu önlemek için düşük ısıda ve buharlı pişirme yöntemi uygulanmalıdır.
Cheesecake kreması pişirmeden nasıl hazırlanır?
Pişirmeden yapılan cheesecake kreması için sıvı kremayı sertleştirmek amacıyla jelatin veya agar agar kullanılmalıdır. Ayrıca buzdolabında en az 4-6 saat bekletmek gereklidir.
Cheesecake kremasının içine hangi aromalar eklenebilir?
Vanilya özütü, limon veya portakal kabuğu rendesi, kakao veya kahve gibi malzemeler eklenerek farklı aromalar elde edilebilir.
Cheesecake kreması kaç gün saklanabilir?
Cheesecake kreması buzdolabında 3-4 gün boyunca saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda muhafaza edilebilir.
Cheesecake kreması için hangi peynir kullanılmalıdır?
En iyi sonuç için tam yağlı krem peynir tercih edilmelidir. Alternatif olarak mascarpone peyniri veya labne de kullanılabilir.
Cheesecake kremasına şeker yerine hangi tatlandırıcılar kullanılabilir?
Bal, akçaağaç şurubu veya stevia gibi doğal tatlandırıcılar kullanılabilir, ancak bu tatlandırıcıların oranları değiştirilerek uyum sağlanmalıdır.
