Tepsi böreği, pratik yapımı ve lezzetiyle sofraların vazgeçilmez tariflerinden biridir. Özellikle kahvaltılarda, çay saatlerinde veya akşam yemeklerinde tercih edilen bu börek, her damak zevkine hitap eden iç harç seçenekleriyle çeşitlendirilebilir. Hazır yufka kullanılarak yapılan tepsi böreği, hamur açma zahmetine girmeden kısa sürede hazırlanabilir. Peki, çıtır çıtır ve lezzetli bir tepsi böreği yapmak için hangi malzemelere ihtiyacınız var ve yapım aşamaları nelerdir? İşte adım adım basit tepsi böreği tarifi.
Basit Tepsi Böreği İçin Gerekli Malzemeler
Lezzetli ve pratik bir tepsi böreği yapabilmek için doğru malzemeleri kullanmak oldukça önemlidir. Böreğin çıtır dokusunu yakalamak ve iç harcının lezzetini artırmak için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar bulunmaktadır. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:
Börek İçin Temel Malzemeler
Tepsi böreğinin temel malzemeleri; yufka, sos karışımı ve iç harçtan oluşur. Genellikle hazır yufka kullanılarak yapılan bu börek için aşağıdaki malzemeler gereklidir:
- 5 adet hazır yufka
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
- Yarım su bardağı soda (maden suyu)
İç Harç Seçenekleri
Tepsi böreğinde iç harç olarak farklı seçenekler tercih edilebilir. En yaygın kullanılan iç harçlar şunlardır:
- Peynirli Harç: 200 gram beyaz peynir, 1 tutam maydanoz
- Patatesli Harç: 3 adet haşlanmış patates, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber
- Kıymalı Harç: 200 gram kıyma, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz ve baharatlar
İç harç, damak zevkine göre değiştirilebilir ve farklı malzemeler eklenerek çeşitlendirilebilir.
Tepsi Böreği Yapım Aşamaları
Tepsi böreği yapımında yufkaların katmanlı bir şekilde dizilmesi ve sos ile ıslatılması oldukça önemlidir. Doğru tekniklerle hazırlanan börek, hem çıtır hem de içi yumuşak bir kıvamda olacaktır. İşte adım adım tepsi böreği yapımı:
Yufkaların Hazırlanması ve Soslanması
İlk olarak böreğin sosunu hazırlamak için süt, sıvı yağ, yumurta ve sodayı bir kasede iyice çırpın. Ardından yağlanmış fırın tepsisinin tabanına bir adet yufkayı serin ve üzerine hazırladığınız sostan gezdirin. Diğer yufkaları da aralarına sos sürerek üst üste dizin.
İç Harcın Eklenmesi
Böreğin orta katına geldiğinizde, hazırladığınız iç harcı eşit şekilde yufkanın üzerine yayın. Ardından kalan yufkaları da aynı şekilde aralarına sos sürerek dizmeye devam edin. En son katmanı da yerleştirdikten sonra, üzerini kalan sos ile kaplayın ve yumurta sarısını sürerek böreğin daha kızarmış bir görünüm kazanmasını sağlayın.
Böreğin Pişirilmesi
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, böreği yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirin. Böreğin üzeri kızardığında fırından çıkarıp birkaç dakika dinlendirin ve ardından dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Basit tepsi böreği yapımı ile ilgili sıkça sorulan sorular şu şekildedir.
Tepsi böreği yaparken yufkalar nasıl daha çıtır olur?
Böreğin çıtır olması için yufkaların arasına sürdüğünüz sosun fazla olmamasına dikkat etmelisiniz. Ayrıca böreğin üzerine sürdüğünüz yumurta sarısı, nar gibi kızarmasını sağlar. Fırından çıktıktan sonra üzerine nemli bir bez örtmemek de böreğin çıtırlığını korumasına yardımcı olur.
Börek yaparken yufkalar kurursa ne yapılmalı?
Eğer yufkalarınız kurumuşsa, üzerine hafifçe su serpiştirerek nemlendirebilirsiniz. Ayrıca yufkaları kullanmadan önce temiz bir bez arasına koyarak bir süre bekletmek, onların yumuşamasına yardımcı olacaktır.
Tepsi böreği önceden hazırlanıp saklanabilir mi?
Evet, tepsi böreğini önceden hazırlayıp buzdolabında birkaç saat bekletebilirsiniz. Hatta böreği dilimleyip dondurucuya koyarak uzun süre saklayabilirsiniz. Pişirmek istediğinizde, çözdürmeden direkt fırına vererek pişirebilirsiniz.
Tepsi böreği için hangi iç harç daha lezzetli olur?
Bu tamamen damak zevkine bağlıdır. Klasik peynirli harç hafif bir lezzet sunarken, kıymalı harç daha doyurucu bir alternatif olabilir. Patatesli ve sebzeli iç harçlar da farklı tatlar denemek isteyenler için idealdir.
Böreğin altı neden yeterince pişmez?
Böreğin altının iyi pişmesi için fırının alt kısmını daha fazla ısıtan ayarda kullanabilirsiniz. Ayrıca tepsiye sürdüğünüz yağ miktarını biraz artırarak alt kısmın daha iyi kızarmasını sağlayabilirsiniz. Eğer börek hala istediğiniz gibi pişmiyorsa, altı pişene kadar fırının sadece alt ısıtıcılarını açarak bir süre daha pişirebilirsiniz.
