1. Haberler
  2. Yemek Tarifleri
  3. Biber Dolması Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?

Biber Dolması Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?

Biber Dolması Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?
Paylaş

Bu Yazıyı Paylaş

veya linki kopyala

Biber dolması turşusu, geleneksel Türk mutfağının lezzetli ve sağlıklı fermente yiyeceklerinden biridir. Ekşi ve hafif baharatlı tadıyla sofralara renk katan bu turşu, özellikle kış aylarında tüketilerek bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Fermente bir besin olduğu için sindirim sağlığını destekler ve bağırsak florasını korur. Evde doğal yöntemlerle yapılan biber dolması turşusu, katkı maddesi içermediğinden hazır turşulara göre çok daha sağlıklıdır. Bu yazımızda, lezzetli ve uzun ömürlü bir biber dolması turşusunun nasıl yapılacağını detaylı bir şekilde ele alıyoruz.

Biber Dolması Turşusu İçin Gerekli Malzemeler

Biber dolması turşusu yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler, hem kolay bulunabilir hem de doğaldır. Bu malzemeler doğru oranlarda kullanıldığında turşunuz hem lezzetli hem de uzun ömürlü olur.

  • 1 kg dolmalık biber
  • 1 adet küçük lahana
  • 4-5 diş sarımsak
  • 2 adet havuç
  • 1 çay bardağı sirke (üzüm veya elma sirkesi)
  • 2 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 1 tatlı kaşığı limon tuzu
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 litre su
  • Maydanoz (isteğe bağlı)

Biber Dolması Turşusu Yapımı Adım Adım

Lezzetli ve kıvamında bir biber dolması turşusu hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz.

Biber Dolması Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?
Biber Dolması Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?

Biberleri ve İç Malzemeleri Hazırlama

Turşunun temel malzemesi olan biberleri yıkayın ve içlerini temizleyin. Lahanayı ince ince doğrayın ve havuçları küçük çubuklar halinde kesin. Sarımsakları ise doğrudan veya ezerek kullanabilirsiniz. İç malzemelerin homojen olması için tuz ile hafifçe ovabilirsiniz.

Biberlerin İçini Doldurma

Hazırladığınız lahana ve havuç karışımını biberlerin içine doldurun. Çok fazla sıkıştırmamaya özen gösterin, çünkü fermantasyon sürecinde malzemelerin hava alması gerekir.

Turşu Suyunun Hazırlanması

Bir litre suyun içine kaya tuzu, sirke, limon tuzu ve şekeri ekleyerek iyice karıştırın. Bu karışım turşunun lezzetli ve uzun süre dayanıklı olmasını sağlar. Sirke, fermente sürecini hızlandırırken limon tuzu ise biberlerin diri kalmasına yardımcı olur.

Kavanoza Yerleştirme ve Fermantasyon Süreci

Hazırladığınız biberleri cam kavanoza sıkıca dizin ve üzerini maydanoz ile kapatın. Hazırladığınız turşu suyunu biberlerin tamamen üzerini kapatacak şekilde dökün. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve serin, güneş görmeyen bir yerde 10-15 gün kadar bekletin. Gün aşırı kavanozu hafifçe sallayarak suyun eşit dağılmasını sağlayabilirsiniz.

Biber Dolması Turşusunu Saklama ve Tüketme

Biber dolması turşusunun lezzetli ve sağlıklı kalabilmesi için doğru saklama koşulları önemlidir. Turşunun fermente süreci tamamlandıktan sonra serin bir yerde muhafaza edilmelidir.

Serin ve Kuru Ortamda Saklama

Turşunun bozulmaması için güneş görmeyen serin bir yerde saklanması gerekir. Açılan turşu kavanozları buzdolabında muhafaza edilmelidir.

Turşunun Olgunlaşma Süresi

Biber dolması turşusu ortalama 10-15 gün içerisinde olgunlaşır. Ancak daha ekşi ve lezzetli bir tat elde etmek için 3-4 hafta bekletmek daha iyi sonuç verebilir.

Tüketirken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Turşunun üzerine küf oluşmaması için her seferinde temiz kaşık veya çatal kullanılması önerilir. Ayrıca fazla tuz tüketmemek için turşunun suyunu süzdükten sonra hafifçe yıkayarak tüketebilirsiniz.

Biber Dolması Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?
Biber Dolması Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?

Sıkça Sorulan Sorular

Biber dolması turşusu hakkında en çok merak edilen soruları ve cevaplarını aşağıda bulabilirsiniz.

Biber dolması turşusu kaç günde olur?

Genellikle 10-15 gün içinde tüketilmeye hazır hale gelir. Ancak tam olgunlaşması için 3-4 hafta beklemek daha iyi bir sonuç verir.

Turşunun yumuşamaması için ne yapmalıyım?

Turşunun diri kalması için kaya tuzu ve limon tuzu kullanmalısınız. Ayrıca turşu suyu oda sıcaklığında hazırlanmalı ve çok sıcak su eklenmemelidir.

Biber dolması turşusunda hangi sirke kullanılmalı?

Elma sirkesi veya üzüm sirkesi kullanabilirsiniz. Üzüm sirkesi daha keskin bir tat verirken, elma sirkesi daha hafif ve aromatik bir lezzet katar.

Turşunun suyu neden bulanık olur?

Turşunun suyu fazla bekletildiğinde veya fermantasyon sırasında hava alması durumunda bulanıklaşabilir. Bunu önlemek için kavanoz kapağını sıkıca kapatmalı ve temiz malzemeler kullanmalısınız.

Biber dolması turşusu kaç ay saklanabilir?

Serin ve güneş almayan bir ortamda 6 aya kadar saklanabilir. Ancak açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmelidir.

Turşunun üstünde beyaz tabaka oluştu, bozuldu mu?

Turşunun üstünde beyaz tabaka oluşması fermantasyonun doğal bir sonucudur ve zararsızdır. Ancak kötü koku veya küf oluşumu varsa turşunun tüketilmemesi gerekir.

Biber dolması turşusu hangi yemeklerle tüketilebilir?

Biber dolması turşusu, kuru baklagil yemekleri, ızgara etler ve pilav gibi yemeklerin yanında servis edilebilir. Ekşi ve hafif acı aroması sayesinde yemeklere farklı bir tat katar.

Evde yapılan turşunun hazır turşulardan farkı nedir?

Ev yapımı turşular katkı maddesi içermediğinden daha sağlıklı ve doğaldır. Hazır turşularda koruyucu kimyasallar bulunabilir, bu yüzden evde yapılan turşular sindirim sistemi için daha faydalıdır.

0
mutlu
Mutlu
0
_zg_n
Üzgün
0
sinirli
Sinirli
0
_a_rm_
Şaşırmış
0
vir_sl_
Virüslü
Biber Dolması Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?
Yorum Yap

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Giriş Yap

Yemek Sepet ayrıcalıklarından yararlanmak için hemen giriş yapın veya hesap oluşturun, üstelik tamamen ücretsiz!