Barbunya piyaz, hem besleyici hem de lezzetli bir meze olarak sofralarda sıkça yer alır. Özellikle protein ve lif açısından zengin olan barbunya, salata formunda tüketildiğinde sağlıklı ve doyurucu bir alternatif sunar. Bu yazımızda, klasik barbunya piyaz tarifini tüm detaylarıyla ele alarak, yapım aşamalarını ve püf noktalarını paylaşacağız.
Barbunya Piyaz Nedir?
Barbunya piyaz, haşlanmış barbunya fasulyesi ile yapılan, soğan, maydanoz, zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandırılan bir salata çeşididir. Türk mutfağında oldukça popüler olan piyaz, genellikle ana yemeklerin yanında garnitür olarak sunulur. Barbunya, içerdiği yüksek protein, lif ve vitaminler sayesinde sağlıklı bir beslenme düzeni için oldukça faydalıdır.
Barbunya Piyaz Yapımı İçin Gerekli Malzemeler
Lezzetli bir barbunya piyaz yapmak için temel malzemeler gereklidir. Bu malzemelerin tazeliği, piyazın lezzetini doğrudan etkileyen en önemli unsurlardan biridir.
Temel Malzemeler
Barbunya piyaz yapımında kullanılan temel malzemeler şunlardır:
- 2 su bardağı haşlanmış barbunya
- 1 adet orta boy kırmızı soğan
- 1 adet domates
- Yarım demet maydanoz
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Ekstra Tatlandırıcılar
Bazı ek malzemelerle barbunya piyaza farklı aromalar eklemek mümkündür:
- Haşlanmış yumurta (üzerine dilimlenerek eklenebilir)
- Nar ekşisi (hafif ekşi bir tat katmak için)
- Sumak (soğanlarla birlikte karıştırılarak kullanılabilir)
Barbunya Piyaz Nasıl Yapılır?
Barbunya piyazı yapmak oldukça basittir, ancak lezzetli bir sonuç elde etmek için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar vardır.
Barbunyayı Haşlama
Barbunya piyazının temelini haşlanmış barbunya oluşturur. Kuru barbunyalar bir gece önceden suya konulmalı ve ertesi gün yumuşayana kadar haşlanmalıdır. Konserve barbunya kullanılacaksa, sudan geçirilerek fazla tuzu ve koruyucu maddelerden arındırılmalıdır.
Malzemeleri Hazırlama
Soğan ince ince yarım ay şeklinde doğranmalı, maydanoz ve domates küçük parçalar halinde kesilmelidir. Soğanlar sumağa bulanarak bekletildiğinde daha yumuşak ve lezzetli hale gelir.
Piyazı Karıştırma ve Servis
Haşlanmış barbunyalar geniş bir kaba alınmalı ve üzerine doğranmış soğan, domates ve maydanoz eklenmelidir. Ardından zeytinyağı, limon suyu, sirke, tuz ve baharatlar eklenerek iyice karıştırılmalıdır. Servis öncesi birkaç dakika dinlendirilmesi, lezzetlerin birbirine daha iyi karışmasını sağlar.
Barbunya Piyaz Yapımında Püf Noktaları
Lezzetli bir barbunya piyaz yapmak için bazı püf noktalarına dikkat edilmelidir.
Barbunyanın Pişme Süresine Dikkat Edin
Barbunyaların fazla haşlanmaması önemlidir. Çok yumuşak olursa dağılır, az haşlanırsa sert kalır. Barbunyaların hafif diri ancak yumuşak olması gereklidir.
Limon ve Sirke Dengesi
Limon ve sirke miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ekşi tat sevenler sirkeyi biraz artırabilir. Ancak fazla ekşi tat, piyazın lezzet dengesini bozabilir.
Soğanı Önceden Marine Edin
Soğanların acılığını almak için önceden sumak ve tuzla ovulması, piyazın lezzetini artırır. Böylece daha yumuşak ve tatlı bir soğan aroması elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Barbunya piyaz tarifi ile ilgili en çok merak edilen sorular ve cevapları aşağıda verilmiştir.
Barbunya piyazı kaç gün dayanır?
Barbunya piyazı buzdolabında saklandığında 2-3 gün boyunca tazeliğini korur. Ancak, soğanın suyunu salmaması için tüketmeden önce üzerine limon suyu ve zeytinyağı eklemek daha iyi olacaktır.
Barbunya piyazına haşlanmış yumurta eklenebilir mi?
Evet, haşlanmış yumurta barbunya piyaza çok yakışır. Yumurtayı dilimleyerek üzerine ekleyebilir veya küçük parçalara ayırarak karışıma katabilirsiniz.
Barbunya piyazı sıcak mı yoksa soğuk mu servis edilir?
Genellikle soğuk servis edilir. Ancak, hafif ılık tüketmek isteyenler, yeni haşlanmış barbunyayı bekletmeden hemen karışıma ekleyerek ılık bir piyaz hazırlayabilir.
Barbunya piyazına nar ekşisi eklenir mi?
Nar ekşisi eklenebilir ve piyaza hafif tatlı-ekşi bir aroma katar. Özellikle ekşi tatları sevenler için güzel bir alternatiftir.
Barbunya piyazına hangi baharatlar yakışır?
Pul biber, sumak, karabiber ve kimyon barbunya piyazına oldukça yakışan baharatlardır. Özellikle sumak, soğanla birleştiğinde harika bir tat verir.
Konserve barbunya kullanabilir miyim?
Evet, konserve barbunya kullanabilirsiniz. Ancak, kullanmadan önce mutlaka süzülmeli ve bol suyla yıkanmalıdır ki fazla tuz ve koruyucu maddelerden arındırılsın.
Barbunya piyazı hangi yemeklerin yanında iyi gider?
Barbunya piyazı, özellikle ızgara et, balık ve tavuk yemeklerinin yanında harika bir tamamlayıcıdır. Aynı zamanda hafif ve sağlıklı bir öğün olarak tek başına da tüketilebilir.
Barbunya piyazı diyete uygun mudur?
Evet, barbunya piyazı sağlıklı bir besin kaynağıdır. Yüksek lif ve protein içeriği sayesinde uzun süre tok tutar. Ancak, diyet yapanlar yağ oranını azaltmak için zeytinyağı miktarını kontrol edebilir.
