Bandırma Sokak Lahmacunu Tarifi

Bandırma sokak lahmacunu, ince hamuru, bol baharatlı harcı ve kendine özgü pişirme tekniğiyle tanınan eşsiz bir lezzettir. Geleneksel lahmacundan farklı olarak, daha çıtır ve yoğun aromalı bir yapıya sahip olan bu lezzet, özellikle Bandırma ve çevresinde oldukça popülerdir. Bu yazımızda, Bandırma usulü sokak lahmacununun tarifini, yapım aşamalarını ve püf noktalarını detaylıca ele alıyoruz.

Bandırma Sokak Lahmacunu Nedir?

Bandırma sokak lahmacunu, klasik lahmacuna kıyasla daha ince açılan, iç harcı daha yoğun baharat içeren ve genellikle taş fırında pişirilen bir lahmacun çeşididir. Hamuru gevrek ve çıtır olurken, iç harcı kıymanın yanı sıra biber salçası ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilir. Genellikle yanında maydanoz, limon ve sumaklı soğan ile servis edilir. Bandırma sokak lahmacunu, hem hafif hem de doyurucu bir sokak lezzeti olarak bilinir.

Bandırma Sokak Lahmacunu İçin Gerekli Malzemeler

Lezzetli bir Bandırma usulü lahmacun yapabilmek için hem hamurun hem de iç harcın doğru oranlarda hazırlanması gereklidir. Kullanılacak malzemelerin tazeliği ve kalitesi, lahmacunun lezzetini doğrudan etkiler.

Hamur İçin Gerekli Malzemeler

4 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı kuru maya
2 yemek kaşığı zeytinyağı

İç Harç İçin Gerekli Malzemeler

300 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet büyük boy kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 adet büyük domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Bandırma Sokak Lahmacunu Nasıl Yapılır?

Bandırma usulü sokak lahmacunu yapmak için hamurun hazırlanmasından pişirme sürecine kadar dikkat edilmesi gereken bazı adımlar vardır.

Hamurun Hazırlanması

Hamur için un geniş bir kaba alınır ve ortası açılır. İçine maya, tuz, şeker ve ılık su eklenerek yoğrulmaya başlanır. Hamur ele yapışmayan yumuşak bir kıvam alana kadar yoğrulur ve üzerine nemli bir bez örtülerek yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur, bezelere ayrılarak unlanmış tezgahta bekletilir.

İç Harcın Hazırlanması

Kuru soğan, sarımsak, yeşil biber ve domates rondodan geçirilerek püre haline getirilir. Üzerine kıyma, salçalar, baharatlar ve zeytinyağı eklenerek iyice karıştırılır. İç harcın homojen bir kıvama gelmesi için 15-20 dakika bekletilmesi lezzetini artıracaktır.

Lahmacunların Açılması ve Pişirilmesi

Mayalanan hamurlar ince yuvarlak şekilde açılır ve üzerine hazırlanan iç harç eşit şekilde yayılır. Geleneksel olarak taş fırında pişirilse de evde fırın veya döküm tavada da yapılabilir. Fırında 220 derece sıcaklıkta 8-10 dakika pişirilirken, tavada orta ateşte 5-6 dakika pişirilebilir. Lahmacunların kenarlarının hafif kıtır olması ideal kıvamı yakalamak için önemlidir.

Bandırma Sokak Lahmacununun Püf Noktaları

Lezzetli ve çıtır bir lahmacun yapmak için bazı önemli püf noktalarına dikkat edilmelidir.

Hamurun İnceliği

Bandırma usulü sokak lahmacununun en belirgin özelliği ince hamurudur. Hamurun olabildiğince ince açılması, çıtır dokusunun korunmasını sağlar. Çok kalın açılan hamurlar pişerken sertleşebilir ve lahmacunun kıvamını bozabilir.

Baharat Dengesi

İç harcın lezzeti, baharatların dengeli kullanımıyla ortaya çıkar. Pul biber ve kimyon, Bandırma usulü lahmacunun özgün lezzetini verir. Baharat miktarı damak zevkine göre ayarlanabilir, ancak fazla kaçırılması lahmacunun tadını ağırlaştırabilir.

Yüksek Isıda Pişirme

Lahmacunun en iyi şekilde pişmesi için yüksek ısıya ihtiyaç vardır. Taş fırınlarda yapılan lahmacunların kıvamını yakalamak için ev fırınlarında en yüksek sıcaklık kullanılmalı ve önceden ısıtılmış fırına koyulmalıdır. Alternatif olarak, döküm tavada pişirme yöntemi de kullanılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Bandırma sokak lahmacunu ile ilgili en çok merak edilen sorular ve cevapları aşağıda yer almaktadır.

Bandırma sokak lahmacunu ile klasik lahmacun arasındaki fark nedir?

Bandırma sokak lahmacunu, klasik lahmacuna göre daha ince açılan ve iç harcında daha fazla baharat kullanılan bir çeşittir. Ayrıca, pişirme süresi kısa tutularak hamurun çıtır kalması sağlanır.

Lahmacun hamurunu önceden hazırlayıp saklayabilir miyim?

Evet, lahmacun hamurunu önceden yoğurup mayalandıktan sonra hava almayan bir kapta 1-2 gün boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz. Kullanacağınız zaman oda sıcaklığına getirdikten sonra açabilirsiniz.

Bandırma usulü lahmacun hangi malzemelerle servis edilir?

Genellikle sumaklı soğan, maydanoz, limon dilimleri ve ayran ile servis edilir. Ek olarak, bazı yerlerde yanında közlenmiş biber ve domates de sunulabilir.

Evde taş fırın olmadan Bandırma sokak lahmacunu nasıl yapılır?

Evde taş fırın olmadığı durumlarda, lahmacunlar yüksek sıcaklığa ayarlanmış fırında veya döküm tavada pişirilebilir. Fırın tepsisinin altına yağlı kağıt sererek lahmacunun tabanının fazla kurumasını önleyebilirsiniz.

Lahmacun hamuru neden sert olur?

Hamurun sert olmaması için yoğurma sürecinde yeterince su eklenmeli ve yoğurma işlemi iyi yapılmalıdır. Ayrıca, fazla un kullanmak hamurun sertleşmesine neden olabilir.

Lahmacun harcı nasıl daha lezzetli hale getirilebilir?

Lahmacun harcına eklenen biber salçası, kimyon ve sumak lezzetini artırır. Ayrıca, harcı bir süre dinlendirmek ve kıymayı iyice yoğurarak baharatlarla özdeşleşmesini sağlamak daha yoğun bir tat verir.