Antakya usulü kısır, geleneksel kısır tariflerinden farklı olarak daha yoğun baharatlar ve bol nar ekşisiyle hazırlanan, lezzetiyle damakları şenlendiren bir mezedir. Akdeniz mutfağının eşsiz tatlarından biri olan bu tarif, özellikle çay saatlerinde, davet sofralarında sıkça tercih edilir.
Antakya Usulü Kısırın Özellikleri Nelerdir?
Antakya usulü kısır, ince bulgurun domates salçası, biber salçası ve çeşitli baharatlarla harmanlanmasıyla hazırlanır. Limon suyu ve nar ekşisiyle ekşi bir tat elde edilirken, taze yeşillikler kısırın ferahlatıcı lezzetini artırır. Geleneksel kısırdan farkı, daha yoğun baharat ve salça kullanımıdır.
Antakya Usulü Kısır İçin Gerekli Malzemeler
Lezzetli bir Antakya usulü kısır hazırlamak için taze ve kaliteli malzemeler tercih edilmelidir.
Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı nar ekşisi
- 1 limonun suyu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım demet maydanoz
- 3-4 dal taze soğan
- Yarım demet taze nane
Antakya Usulü Kısır Nasıl Yapılır?
Antakya usulü kısır, bulgurun sıcak suyla demlenmesi ve baharatlarla harmanlanmasıyla hazırlanır.
Bulguru Demleme
İnce bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyin ve üzerini kapatarak 10-15 dakika bulgurun şişmesini bekleyin.
Salça ve Baharat Karışımı
Şişen bulgura domates ve biber salçasını ekleyin. Zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi ve baharatları da ilave ederek iyice yoğurun. Bu aşama, kısırın lezzetinin oturması için oldukça önemlidir.
Yeşilliklerin Eklenmesi
İnce doğranmış maydanoz, taze soğan ve naneyi ekleyerek karıştırın. Yeşillikler, kısırın tazeliğini ve aromasını artırır.
Antakya Usulü Kısırın Püf Noktaları
Nar ekşisinin kalitesi, kısırın lezzetini büyük ölçüde etkiler. Ayrıca, bulgura eklenen sıcak su miktarını doğru ayarlamak, kıvam açısından önemlidir. Yoğurma işlemi sırasında malzemelerin iyice harmanlanması, lezzetin dengeli olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Antakya usulü kısır ile ilgili sıkça sorulan sorular şu şekildedir.
Antakya usulü kısır hangi bulgurla yapılır?
İnce köftelik bulgur kullanılır, çünkü bu bulgur suyu hızlı emer ve yumuşak bir kıvam sağlar.
Kısırın ekşi tadı nasıl elde edilir?
Nar ekşisi ve limon suyu kullanarak kısırın ekşi tadı dengelenir.
Antakya usulü kısır ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30-40 dakikadır. Bulguru demleme süresiyle birlikte bu zaman uzayabilir.
Kısır hangi yemeklerle servis edilir?
Antakya usulü kısır, marul yapraklarıyla servis edilir ve genellikle zeytinyağlı mezelerle birlikte sunulur.
Kısır kaç gün tazeliğini korur?
Buzdolabında hava almayan bir kapta saklandığında 2-3 gün boyunca tazeliğini korur.
Vegan beslenenler Antakya usulü kısır tüketebilir mi?
Evet, tarifte hayvansal ürün bulunmadığı için vegan beslenenler rahatlıkla tüketebilir.
Kısırın acılığı nasıl ayarlanır?
Pul biber miktarı, damak zevkine göre azaltılabilir veya artırılabilir.
Kısırın kıvamı çok kuru olursa ne yapılmalı?
Bir miktar zeytinyağı ve nar ekşisi ekleyerek karıştırmak, kısırın nemini artırır.
