Altın kesesi tatlısı, incecik krep hamurunun içerisine lezzetli bir iç harç konularak bohça şeklinde kapatılmasıyla hazırlanan, hem görüntüsüyle hem de tadıyla özel günlerde fark yaratan bir tatlıdır. Genellikle ceviz, fındık, fıstık veya meyve dolgularıyla yapılan bu tatlı, şık sunumu sayesinde davet sofralarına farklı bir hava katmaktadır. Tatlıya adını veren “keseye” benzeyen şekli, ip veya ince hamur şeritleriyle bağlanarak elde edilir. Bu yazıda, altın kesesi tatlısının yapımı için gerekli malzemeleri, detaylı tarifi ve püf noktalarını adım adım ele alıyoruz.
Altın Kesesi Tatlısı Nedir?
Altın kesesi tatlısı, Fransız mutfağındaki krep tatlısından esinlenerek hazırlanan, zarif sunumu ile göz dolduran bir tatlıdır. Krep hamuru pişirildikten sonra içerisine genellikle bal, ceviz, çikolata, kaymak veya muhallebi gibi dolgu malzemeleri eklenir. Daha sonra bohça şeklinde kapatılıp bir şerit ya da ip yardımıyla bağlanarak şık bir görünüm elde edilir. Özellikle davet sofralarında, çay saatlerinde veya özel günlerde tercih edilen bu tatlı, farklı iç harçlarla zenginleştirilebilir.
Altın Kesesi Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler
Lezzetli bir altın kesesi tatlısı yapmak için kaliteli malzemeler kullanmak önemlidir. Krebin kıvamı, iç harcın lezzeti ve sunumun şıklığı tatlıyı mükemmel hale getiren unsurlardır.
Krep Hamuru İçin Malzemeler
İncecik ve yumuşak krep hamuru, tatlının temelini oluşturur. Krepin kolay şekil alması ve yırtılmaması için doğru oranlarda malzeme kullanılması gerekmektedir.
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- Bir tutam tuz
İç Harcı İçin Malzemeler
Altın kesesi tatlısının iç dolgusu tercihe göre değişebilir. Ancak klasik lezzeti yakalamak için aşağıdaki malzemeler idealdir:
- 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz veya fındık
- 2 yemek kaşığı bal veya pudra şekeri
- ½ çay kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- ½ çay bardağı süt veya krema
Süsleme İçin Malzemeler
Sunumu daha şık hale getirmek için üzerine ek malzemeler ekleyebilirsiniz.
- Toz Antep fıstığı
- Pudra şekeri
- Eritilmiş çikolata
- Meyve dilimleri
Altın Kesesi Tatlısı Tarifi
Bu özel tatlıyı hazırlamak için krep hamurunun doğru kıvamda hazırlanması, iç harcın lezzetli olması ve keselerin düzgün bağlanması önemlidir.
Krep Hamurunun Hazırlanması
Bir karıştırma kabına süt, yumurta, eritilmiş tereyağı, şeker, vanilya ve tuzu ekleyerek çırpın. Unu azar azar ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Hazırlanan krep hamurunu 10-15 dakika dinlendirin. Isıtılmış yapışmaz tavaya ince bir katman halinde dökün ve orta ateşte önlü arkalı pişirin. Kreplerin çok sertleşmemesi için fazla kızartmamaya özen gösterin.
İç Harcın Hazırlanması
Tereyağını bir tavada eritin ve içerisine ince çekilmiş ceviz veya fındığı ekleyerek hafifçe kavurun. Üzerine bal veya pudra şekerini ekleyerek karıştırın. Kremamsı bir kıvam elde etmek için az miktarda süt veya krema ilave ederek iç harcı hazır hale getirin.
Altın Keselerinin Şekillendirilmesi
Hazırladığınız kreplerin ortasına iç harçtan koyun ve kenarlarını bohça gibi yukarı doğru toplayarak bir kese şekli verin. Bu keseleri bağlamak için kaynar suda yumuşatılmış ince bir hamur şeridi veya mutfak ipi kullanabilirsiniz. Eğer daha zarif bir görünüm istiyorsanız, yeşil soğan sapı veya taze nane dalı da kullanabilirsiniz.
Sunum ve Süsleme
Bağlanan altın keselerini servis tabağına dizin ve üzerine pudra şekeri serpiştirin. Eritilmiş çikolata gezdirerek veya meyve dilimleriyle süsleyerek şık bir sunum elde edebilirsiniz. Ilık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Altın Kesesi Tatlısı Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Bu tatlıyı mükemmel hale getirmek için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekmektedir.
Krep Hamurunun İnce ve Yumuşak Olması
Krep hamuru çok kalın olmamalıdır, aksi halde şekil vermek zorlaşır. Hamuru dökerken ince bir tabaka halinde yaymak ve düşük ısıda pişirmek en iyi sonucu verecektir.
İç Harcın Kremamsı ve Yoğun Olması
İç dolgunun fazla sıvı olmaması önemlidir. Çok akışkan bir harç, krebin içinden akabilir ve tatlının formunu bozabilir.
Keselerin Düzgün Bağlanması
Keseleri bağlamak için kullanılacak malzemenin sıkı olması ancak krebi yırtmaması gereklidir. Eğer doğal malzemeler kullanacaksanız, bağlamadan önce kaynar suda hafifçe yumuşatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Altın kesesi tatlısı yapımı ile ilgili en çok merak edilen sorular ve cevapları aşağıda yer almaktadır.
Altın kesesi tatlısı hangi dolgu malzemeleriyle yapılabilir?
Bu tatlı cevizli, fındıklı, Antep fıstıklı, çikolatalı, muhallebili veya meyveli iç harçlarla hazırlanabilir. Lezzeti artırmak için tarçın, bal veya vanilya gibi ek malzemeler kullanılabilir.
Krep hamuru nasıl daha yumuşak yapılır?
Krep hamurunun daha yumuşak olması için süt yerine krema kullanılabilir. Ayrıca pişirme sırasında tavaya fazla yağ eklenmemesi ve hamurun dinlendirilmesi krebin elastikiyetini artıracaktır.
Altın kesesi tatlısı hangi soslarla servis edilebilir?
Bu tatlı çikolata sosu, karamel sosu, bal veya meyve püresi ile servis edilebilir. Ayrıca üzerine pudra şekeri serpiştirerek daha şık bir sunum elde edebilirsiniz.
Krepler neden yırtılıyor?
Kreplerin yırtılmasının başlıca sebebi hamurun fazla sıvı olması veya tavada çok uzun süre pişirilmesidir. Krebin ince ve elastik olması için hamurun dinlendirilmesi önerilir.
Altın kesesi tatlısı hangi sıcaklıkta servis edilmelidir?
Bu tatlı ılık veya soğuk olarak servis edilebilir. İç dolgunun kıvamına göre tercih edilen sıcaklık değişebilir. Çikolatalı versiyonlar genellikle ılık servis edilirken, muhallebili versiyonlar soğuk olarak sunulabilir.
Görünümüyle göz dolduran ve lezzetiyle damaklarda iz bırakan altın kesesi tatlısını bu tarifle kolayca yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
