Bezelye mezesi, hafif ve besleyici bir lezzet arayanlar için harika bir alternatiftir. Hem soğuk hem de sıcak tüketilebilen bu meze, zengin içeriği sayesinde sofralara farklı bir tat katarken, sağlıklı bir atıştırmalık olarak da tercih edilebilir. Ana malzemesi olan bezelye, yüksek lif ve protein içeriğiyle sindirimi destekler ve uzun süre tok tutar. Bu yazımızda, bezelye mezesi tarifini adım adım nasıl hazırlayacağınızı ve lezzetini artırmak için hangi püf noktalarına dikkat etmeniz gerektiğini paylaşıyoruz.
Bezelye Mezesi Nedir?
Bezelye mezesi, haşlanmış bezelye ile hazırlanan ve farklı baharatlar veya ek malzemelerle zenginleştirilebilen bir meze çeşididir. Genellikle yoğurt, tahin, zeytinyağı ve baharatlarla tatlandırılan bu meze, lezzetli ve hafif bir atıştırmalık olarak tüketilir. Akdeniz ve Orta Doğu mutfağında sıkça kullanılan bu tarif, hem düşük kalorili hem de besleyici olması nedeniyle sağlıklı beslenmek isteyenler için ideal bir seçenektir.
Bezelye Mezesi Yapmanın Püf Noktaları
Mezenin kıvamını, lezzetini ve besin değerini artırmak için dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar vardır. Doğru malzemeleri seçmek ve pişirme tekniklerini doğru uygulamak, mükemmel bir bezelye mezesi hazırlamanın temel kurallarıdır.
Bezelyenin Tazeliği Önemlidir
Bezelye mezesi yaparken, taze veya dondurulmuş bezelye kullanılabilir. Taze bezelyeler daha yoğun bir aroma sunarken, dondurulmuş bezelyeler pratik bir alternatif sunar. Konserve bezelye kullanmak da mümkündür, ancak fazla yumuşak bir kıvam oluşmasını önlemek için dikkatli olunmalıdır.
Pişirme Süresi Kıvamı Etkiler
Bezelyelerin fazla haşlanması, mezenin kıvamını bozabilir ve fazla sulu olmasına neden olabilir. İdeal kıvam için bezelyeler hafif diri kalacak şekilde haşlanmalı ve hemen soğuk suyla şoklanmalıdır. Bu, hem canlı yeşil rengini korumasına hem de lezzetinin daha belirgin olmasına yardımcı olur.
Baharat Seçimi Lezzeti Belirler
Bezelye mezesine lezzet katmanın en iyi yollarından biri doğru baharat seçimidir. Kimyon, karabiber, pul biber ve limon suyu gibi malzemeler, mezeye farklı aromalar ekleyerek tadını daha zengin hale getirir. Yoğurt veya tahin gibi ek malzemelerle farklı tatlar elde edilebilir.
Bezelye Mezesi Tarifi
Sağlıklı, hafif ve lezzetli bir bezelye mezesi hazırlamak için aşağıdaki tarife göz atabilirsiniz.
Malzemeler
- 2 su bardağı haşlanmış bezelye
- 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı tahin (isteğe bağlı)
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Üzeri için kıyılmış maydanoz ve ceviz (isteğe bağlı)
Yapılışı
Bezelyeleri haşlayıp süzün ve soğuk su ile şoklayarak canlı yeşil rengini korumasını sağlayın. Bir mutfak robotuna haşlanmış bezelyeleri, süzme yoğurdu, rendelenmiş sarımsağı, zeytinyağını, limon suyunu ve baharatları ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Daha yoğun bir kıvam istiyorsanız tahin ekleyebilirsiniz. Karışımı servis tabağına alın ve üzerine kıyılmış maydanoz, ceviz ve ekstra zeytinyağı gezdirerek servis edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bezelye mezesi yapımı ve saklanması ile ilgili sıkça sorulan sorular şu şekildedir.
Bezelye mezesi nasıl saklanmalıdır?
Bezelye mezesi, hava almayan bir kapta buzdolabında 2-3 gün boyunca tazeliğini koruyabilir. Ancak en iyi lezzet için taze tüketilmesi önerilir.
Bezelye mezesi sıcak mı yoksa soğuk mu tüketilir?
Bezelye mezesi genellikle soğuk olarak tüketilir. Ancak hafif ılık olarak da servis edilebilir. Soğuk servis edildiğinde daha ferah bir tat sunar.
Yoğurtsuz bezelye mezesi yapılabilir mi?
Evet, yoğurtsuz bir versiyon yapmak mümkündür. Yoğurt yerine tahin veya avokado kullanarak kıvamını ve lezzetini koruyabilirsiniz.
Bezelye mezesi hangi yemeklerle uyumludur?
Bezelye mezesi, ızgara etler, tavuk yemekleri ve balık yemekleriyle harika bir uyum sağlar. Ayrıca kahvaltıda ekmek üzerine sürerek de tüketilebilir.
Mezenin kıvamını nasıl daha yoğun hale getirebilirim?
Daha yoğun bir kıvam için yoğurt miktarını azaltabilir veya tahin ekleyebilirsiniz. Ayrıca, haşlanmış bezelyeleri fazla su eklemeden çekmek de kıvamı yoğunlaştıracaktır.
Konserve bezelye ile mezesi yapılır mı?
Evet, konserve bezelye ile de meze yapılabilir. Ancak konserve bezelyeler genellikle yumuşak olduğu için fazla su eklemeden kullanılması önerilir.
Bezelye mezesine ekstra lezzet katmak için ne ekleyebilirim?
Limon kabuğu rendesi, dereotu, taze soğan veya ceviz gibi malzemeler ekleyerek mezeye farklı aromalar kazandırabilirsiniz.
Bezelye mezesi vegan olarak yapılabilir mi?
Evet, yoğurt yerine tahin veya avokado kullanarak tamamen vegan bir bezelye mezesi hazırlayabilirsiniz.
