Amasya Yağlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

Amasya mutfağı, kendine has lezzetleriyle öne çıkan bir Anadolu mutfağıdır. Bu eşsiz lezzetlerden biri de Amasya yağlısıdır. Mayalı hamurla hazırlanan, üzerine bolca tereyağı sürülen ve fırında pişirilen Amasya yağlısı, kahvaltılarda ve çay saatlerinde sıklıkla tercih edilen yöresel bir tariftir. Bu yazımızda, Amasya yağlısının tarifini ve yapım aşamalarını detaylı bir şekilde ele alıyoruz.

Amasya Yağlısı Nedir?

Amasya yağlısı, Amasya mutfağına ait, mayalı hamur kullanılarak yapılan ve fırında pişirilen geleneksel bir lezzettir. Genellikle tereyağı veya sıvı yağ ile hazırlanan bu hamur işi, özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde tüketilir. Üzeri çıtır, içi ise yumuşak olan Amasya yağlısı, sade olarak tüketilebildiği gibi peynir, zeytin veya reçelle de servis edilebilir.

Amasya Yağlısı İçin Gerekli Malzemeler

Amasya yağlısı yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basittir. Evde bulunan temel malzemelerle bu nefis lezzeti hazırlayabilirsiniz.

Hamur İçin Gerekli Malzemeler

Amasya yağlısının hamuru, mayalanarak hazırlanır ve kıvamı oldukça yumuşaktır. İşte gereken malzemeler:

5 su bardağı un
1 paket instant maya (veya 1 yemek kaşığı kuru maya)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
Yarım çay bardağı sıvı yağ

Üzeri İçin Gerekli Malzemeler

Amasya yağlısının üzerine sürülen yağ, ona eşsiz lezzetini ve çıtır dokusunu kazandırır.

100 gram tereyağı (eritilmiş)
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Amasya Yağlısı Nasıl Yapılır?

Amasya yağlısı yapımı oldukça kolay ve pratiktir. Hamurun mayalanması için biraz beklemek gerekse de pişirme süresi oldukça kısadır. İşte adım adım Amasya yağlısı yapımı:

Hamurun Hazırlanması

Amasya yağlısının lezzetli ve yumuşak olması için hamurun iyi yoğrulması ve yeterince mayalanması gerekir.

Unu geniş bir yoğurma kabına eleyin ve ortasını havuz gibi açın.
Mayayı, şekeri ve ılık sütü ekleyerek mayanın aktive olmasını bekleyin.
Ardından tuz ve sıvı yağı ekleyerek yavaş yavaş yoğurmaya başlayın.
Ilık suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru yoğurduktan sonra üzerini temiz bir bezle kapatın ve yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.

Hamurun Şekillendirilmesi

Mayalanan hamurun uygun şekilde açılması, yağlısının dokusunu belirleyen en önemli aşamalardan biridir.

Mayalanan hamuru tezgaha alın ve birkaç dakika yoğurarak havasını alın.
Hamuru bezelere ayırın ve her bezeyi merdane yardımıyla yuvarlak şekilde açın.
Eritilmiş tereyağını ve sıvı yağı karıştırarak açtığınız hamurun üzerine sürün.

Fırında Pişirme

Hamurun pişirilmesi, Amasya yağlısının kıvamı açısından oldukça önemlidir.

Yağlanmış hamurları yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üstü kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra üzerini temiz bir bezle örtüp birkaç dakika dinlendirin.

Amasya Yağlısı Servis Önerileri

Amasya yağlısı, sıcak veya ılık olarak tüketildiğinde en lezzetli halini alır. Geleneksel olarak sade tüketilse de çeşitli yan lezzetlerle de sunulabilir.

Kahvaltıda Tercih Edilebilecek Yan Lezzetler

Kahvaltı sofralarına eşlik edebilecek en güzel lezzetlerden biri Amasya yağlısıdır. Yanında şu ürünlerle birlikte sunulabilir:

Beyaz peynir ve tulum peyniri
Siyah ve yeşil zeytin
Bal ve reçel çeşitleri
Taze demlenmiş çay

Akşamüstü Çay Saatleri İçin Alternatifler

Amasya yağlısı, çay saatlerinde de mükemmel bir atıştırmalık olarak tüketilebilir. Yanında domates ve salatalık gibi sebzelerle daha dengeli bir öğün haline getirilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Amasya yağlısı hakkında merak edilen bazı soruların yanıtlarını aşağıda bulabilirsiniz.

Amasya yağlısı hangi öğünlerde tüketilebilir?

Amasya yağlısı genellikle kahvaltıda tercih edilse de günün her saatinde tüketilebilecek bir hamur işidir. Çay saatlerinde veya ara öğün olarak da keyifle yenebilir.

Amasya yağlısının içine farklı malzemeler eklenebilir mi?

Evet, Amasya yağlısının içine çörek otu, susam veya rendelenmiş kaşar peyniri eklenerek farklı tatlar elde edilebilir. Ancak geleneksel tarifi sade olarak yapılır.

Amasya yağlısını pişirdikten sonra nasıl saklayabilirim?

Amasya yağlısını pişirdikten sonra hava almayan bir kapta saklayarak birkaç gün boyunca tazeliğini koruyabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tavada hafifçe ısıtabilirsiniz.