Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan etli kuru fasulye, sofraların en sevilen ana yemeklerinden biridir. Hem besleyici hem de doyurucu olmasıyla bilinen bu yemek, özellikle kış aylarında sıcak ve lezzetli bir alternatif sunar. 6 kişilik olarak hazırlanan etli kuru fasulye tarifi, büyük aileler veya misafir ağırlamak isteyenler için ideal bir seçenektir. Tam kıvamında pişmiş fasulyeler, yumuşacık etler ve enfes domates sosuyla hazırlanan bu tarif, yanında pilav ve turşu ile adeta bir ziyafet sunar.
6 Kişilik Etli Kuru Fasulye Nedir?
Etli kuru fasulye, haşlanmış kuru fasulyelerin dana eti veya kuzu etiyle birlikte pişirilerek hazırlanmasıyla elde edilen geleneksel bir yemektir. Genellikle salçalı sos ile yapılan bu tarif, içerisine eklenen baharatlar ve sebzelerle farklı tatlar kazanabilir. Türk mutfağında sıklıkla yapılan ve özellikle pilav ile birlikte tüketilen bu yemek, yüksek protein ve lif içeriği sayesinde hem besleyici hem de doyurucudur.
6 Kişilik Etli Kuru Fasulye İçin Gerekli Malzemeler
Lezzetli bir etli kuru fasulye yapmak için kaliteli malzemeler kullanmak oldukça önemlidir. Fasulyenin cinsi, etin kalitesi ve baharatların dengesi, yemeğin lezzetini belirleyen en önemli unsurlardır.
Ana Malzemeler
- 3 su bardağı kuru fasulye
- 400 gram dana kuşbaşı eti (isteğe bağlı olarak kuzu eti de kullanılabilir)
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet büyük domates (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 5 su bardağı sıcak su
Ekstra Lezzet İçin
- 1 adet yeşil biber (isteğe bağlı)
- 1 adet kırmızı kapya biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı toz şeker (salçanın ekşiliğini dengelemek için)
6 Kişilik Etli Kuru Fasulye Nasıl Yapılır?
Etli kuru fasulye yapımında dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri fasulyelerin önceden ıslatılması ve etlerin iyi bir şekilde mühürlenmesidir. Aşağıda adım adım mükemmel bir etli kuru fasulye yapımı anlatılmaktadır.
Fasulyelerin Hazırlanması
Kuru fasulyelerin daha iyi pişmesi ve sindiriminin kolay olması için bir gece önceden suya ıslatılması gerekir. Fasulyeler bol su ile yıkanır ve üzerini geçecek kadar su eklenerek 8-12 saat bekletilir. Ertesi gün süzülen fasulyeler, taze su ile 10-15 dakika haşlanarak gazının alınması sağlanır. Bu aşama, yemeğin daha hafif olmasını sağlar.
Etlerin Kavrulması
Bir tencereye sıvı yağ ve tereyağı alınarak ısıtılır. Kuşbaşı doğranmış etler eklenir ve yüksek ateşte mühürlenerek suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Etin iyice kavrulması, yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar.
Soğan ve Baharatların Eklenmesi
Yemeklik doğranmış soğanlar tencereye eklenerek pembeleşene kadar kavrulur. Ardından domates salçası eklenerek kokusu çıkana kadar kavrulur. Baharatlar ve rendelenmiş domates de tencereye ilave edilerek birkaç dakika daha pişirilir.
Fasulyelerin ve Suyun Eklenmesi
Haşlanmış kuru fasulyeler tencereye eklenir ve tüm malzemeler güzelce karıştırılır. Üzerine sıcak su eklenerek kısık ateşte yaklaşık 40-50 dakika boyunca pişirilir. Fasulyeler iyice yumuşadığında yemek servise hazır hale gelir.
Servis Önerisi
Etli kuru fasulye, genellikle yanında pilav, turşu ve yoğurt ile servis edilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilebilir ve yanında acı biberle tüketilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Etli kuru fasulye tarifi hakkında en çok merak edilen soruların yanıtlarını aşağıda bulabilirsiniz.
Etli kuru fasulyeyi daha hızlı nasıl pişirebilirim?
Düdüklü tencere kullanarak etli kuru fasulyeyi çok daha hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. Düdüklü tencerede yaklaşık 20-25 dakika içinde fasulyeler yumuşar ve yemek hazır hale gelir.
Fasulyeleri ıslatmadan pişirebilir miyim?
Evet, ancak bu durumda pişme süresi uzayacaktır. Ayrıca, fasulyelerin gaz yapmasını önlemek için birkaç kez kaynar suyla haşlayarak suyunu dökmeniz önerilir.
Kuru fasulye pişerken neden kabukları ayrılır?
Kuru fasulyelerin kabuklarının ayrılmaması için fazla haşlanmaması ve kısık ateşte yavaşça pişirilmesi gereklidir. Ayrıca, tencereye eklenen suyun çok sıcak olmaması da önemlidir.
Et yerine başka hangi malzemeleri kullanabilirim?
Eğer et kullanmak istemiyorsanız, et yerine sucuk, pastırma veya kemikli et kullanabilirsiniz. Ayrıca, tamamen etsiz bir kuru fasulye de yapabilirsiniz.
Kuru fasulyeye hangi baharatlar eklenebilir?
Klasik olarak tuz, karabiber, kimyon ve pul biber eklenir. Ancak damak zevkinize göre kekik, defne yaprağı veya zerdeçal gibi baharatlar da ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.
Etli kuru fasulye buzdolabında ne kadar süre saklanabilir?
Etli kuru fasulye, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün boyunca tazeliğini koruyabilir. Dondurucuda ise 1 aya kadar saklanabilir.
Kuru fasulye hangi yan yemeklerle servis edilir?
Genellikle pirinç pilavı, bulgur pilavı, turşu ve yoğurt ile servis edilir. Ayrıca, yanında soğan salatası veya acılı ezme de sunulabilir.
Fasulyeler neden sert kalıyor?
Fasulyelerin sert kalmaması için mutlaka bir gece önceden ıslatılması ve haşlanması gerekir. Ayrıca, yemeğin içine eklenen domates ve salçanın asidik yapısı fasulyeleri sertleştirebilir. Bu nedenle, domates ve salçayı fasulyeler iyice yumuşadıktan sonra eklemek daha iyi bir sonuç verebilir.
