Yaprak sarma, Türk mutfağının en sevilen ve özel yemeklerinden biridir. İnce ince sarılan asma yaprakları, içerisine konan lezzetli iç harcıyla adeta bir sanat eseri gibi sofraları süsler. Hem özel günlerde hem de günlük öğünlerde tercih edilen yaprak sarma, özenle hazırlandığında damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarifte, 1 kg asma yaprağı kullanarak bol porsiyonlu ve lezzetli bir yaprak sarma nasıl hazırlanır, tüm detaylarıyla anlatıyoruz.
1 Kg Yaprak Sarma İçin Gerekli Malzemeler
Lezzetli bir yaprak sarma yapmak için taze asma yaprakları ve iyi bir iç harç hazırlamak gerekir. Malzemelerin kalitesi, sarma yaparken gösterilen özen kadar önemlidir.
Yaprak ve İç Harç Malzemeleri
Yaprak sarmanın lezzetli olması için doğru malzemeleri kullanmak önemlidir. İşte 1 kg yaprak sarma için gereken malzemeler:
- 1 kg asma yaprağı
- 3 su bardağı pirinç
- 2 adet büyük kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı doğranmış maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 adet limon
- 4 su bardağı sıcak su
Servis İçin Öneriler
Yaprak sarma, yoğurt ve limon dilimleri ile servis edildiğinde lezzeti daha da artar. Üzerine hafif zeytinyağı gezdirerek sofraya sunabilirsiniz.
1 Kg Yaprak Sarma Tarifi Adım Adım Yapılışı
Yaprak sarmayı hazırlarken hem iç harcı hem de yaprakların hazırlanış aşamaları büyük önem taşır. Doğru tekniklerle sarılan yapraklar, pişirme sırasında açılmadan lezzetini korur.
Asma Yapraklarının Hazırlanması
Eğer taze asma yaprağı kullanıyorsanız, yaprakları yıkadıktan sonra kaynar suya batırıp 2-3 dakika bekletin ve süzün. Salamura yaprak kullanıyorsanız, tuzunun gitmesi için ılık suda beklettikten sonra bol su ile durulayın.
İç Harcın Hazırlanması
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve yemeklik doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Salçaları ekleyerek karıştırın ve ardından yıkanmış pirinci ilave edip birkaç dakika kavurun. Maydanoz, baharatlar ve şekeri ekleyerek karıştırın, ardından ocaktan alın. İç harcı soğumaya bırakın.
Yaprakların Sarılması
Yaprakların damarlı yüzü üste gelecek şekilde düz bir zemine serin. Bir tatlı kaşığı kadar iç harcı yaprağın ortasına koyun ve önce yanlarını içe kıvırarak sıkıca sarın. Tüm yaprakları aynı şekilde sardıktan sonra tencereye düzgün bir şekilde dizin.
Sarmaların Pişirilmesi
Sarmaların üzerine birkaç dilim limon koyun ve üzerine hafif bastırarak düz bir tabak kapatın. Üzerine sıcak su ekleyerek, kısık ateşte yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Yapraklar ve pirinçler tamamen yumuşadıktan sonra ocaktan alıp dinlendirin.
1 Kg Yaprak Sarma Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Yaprak sarma yaparken bazı püf noktalarına dikkat edilmelidir. Bu püf noktaları, sarmalarınızın daha lezzetli olmasını ve pişme sırasında dağılmamasını sağlar.
Yaprak Seçimi
Taze asma yaprakları, ince ve damarsız olanlar tercih edilmelidir. Eğer salamura yaprak kullanıyorsanız, fazla tuzunun gitmesi için iyice yıkamalısınız.
İç Harcın Kıvamı
Pirinçlerin pişerken şişeceğini göz önünde bulundurarak iç harcı çok fazla koymamalısınız. Ayrıca iç harcın çok kuru olmaması için pirinçleri hafif kavurmalı, fazla yağ eklemekten kaçınmalısınız.
Sarma Tekniği
Sarmaları ne çok gevşek ne de çok sıkı sarmalısınız. Gevşek sarıldığında açılabilir, sıkı sarıldığında ise pirinçler pişerken genişleyemediği için yaprak yırtılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1 kg yaprak sarma tarifi hakkında en çok merak edilen soruların yanıtları aşağıda yer almaktadır.
Yaprak sarma hangi yaprakla yapılır?
Yaprak sarma genellikle asma yaprağı ile yapılır. Ancak dut yaprağı veya incir yaprağı gibi farklı yapraklarla da sarma yapılabilir. En iyi sonuç için ince ve damarsız asma yaprakları tercih edilmelidir.
Yaprak sarma nasıl pişirilmelidir?
Yaprak sarma kısık ateşte, üzerine tabak kapatılarak pişirilmelidir. Böylece sarmalar pişerken dağılmaz ve eşit şekilde yumuşar.
Yaprak sarma kaç gün saklanabilir?
Yaprak sarma buzdolabında 2-3 gün boyunca tazeliğini koruyarak saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için hava almayan bir kapta muhafaza etmek gerekir.
Yaprak sarma dondurulabilir mi?
Evet, yaprak sarma dondurulabilir. Pişirmeden önce ya da pişmiş halde saklayabilirsiniz. Ancak dondurulan sarmalar çözüldüğünde hafif ısıtılarak tüketilmelidir.
Yaprak sarma sıcak mı soğuk mu yenir?
Yaprak sarma hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir. Zeytinyağlı yaprak sarma genellikle soğuk servis edilirken, etli yaprak sarma sıcak servis edilir.
Yaprak sarma pişerken neden açılır?
Sarmaların açılmaması için yaprakların düzgün sarılması ve tencereye sıkı bir şekilde dizilmesi gerekir. Ayrıca üzerine bir tabak koyarak pişirmek de açılmayı önler.
Yaprak sarma ne kadar sürede pişer?
Sarmaların pişme süresi yaprağın tazeliğine bağlı olarak değişse de genellikle 40-50 dakika yeterlidir. Taze yapraklar daha çabuk pişerken, salamura yapraklar biraz daha uzun sürede pişebilir.
Yaprak sarmanın iç harcı çiğden mi hazırlanmalı?
Zeytinyağlı yaprak sarma için iç harç kavrularak hazırlanırken, etli yaprak sarma için çiğden konulabilir. Çiğden hazırlanan iç harç, pişirme sırasında daha yoğun bir lezzet kazanır.
